L'assiette végane

C'est le temps d'acheter des courges et des citrouilles à bon prix dans les marchés pour faire de la popote automnale. Voilà ma recette que j'adore de feuilleté, qui contient peu d'ingrédients et est très facile à faire, bien que la partie de l'assemblage des pâtes soit un peu plus longue. Si c'est votre première expérience avec la pâte phyllo, les photos et explications qui suivent devraient vous aider à concocter ce met sans trop de tracas. J'utilise un plat pour le four 8x13 po, qui convient parfaitement à la grandeur des pâtes phyllo! Suivez l'assiette-végane sur facebook . En parlant de popote automnale végane, n'oubliez pas de venir faire un tour à la popote végane qui, dans le cadre du Restaurant day de samedi le15 novembre, récidive pour une 2e édition. On vous propose un menu sensas pour seulement 8$! Tout les profits seront remis à des organismes. On vous y attends! Pour plus d'infos, rendez-vous ici . Feuilleté à la courge ...

  Je suis probablement en retard sur les nouveaux produits véganes dans les épiceries, mais qu'elle fut pas ma grande surprise d'apercevoir une nouvelle sorte de tofu dans les étalages, soit le : Tofu fumé poivre et ail de Soyganic. Wow! Quel goût! C'est bien la première fois que je dévore du tofu pas cuit, qui n'est pas aromatisé ni mariné (leur tofu simplement fumé est aussi excellent) . Pour tout ceux qui commencent à manger du tofu ou qui ont de la difficulté avec le goût (enfin, l'absence de goût) ou la texture, c'est un must a essayer! Sur l'emballage, il y a une fameuse recette que je vous invite à essayer et que j'ai retranscrite ici, pour que vous puissiez l'utiliser avec n'importe quel type de tofu ferme qui vous tombe sous la main. Il s'agit d'une recette de ''batons de tofu panées'' ou ''tofu en croûte'' (je cherche encore l'appellation parfaite) qui se cuit au four ou au BBQ , et qui e...

Cette semaine, en allant faire mon marché, je suis tombé sur de la rhubarbe! J'en ai donc acheté pour la manger dans du sucre, comme quand j'étais petit! Or, après avoir vu la recette qui était accrochée après le "bouquet" de rhubarbe, j'ai changé d'avis et j'ai décidé de la faire, soit du Ketchup à la Rhubarbe (la recette intégrale est disponible sur www.serbi.net , avec plein d'autres recettes à la rhubarbe de cette ferme de St-Eustache! J'adore ce ketchup, dont le goût ressemble énormément à celui du ketchup aux fruits, à l'exception qu'il est BEAUCOUP plus simple et rapide à faire! De plus, il est excellent dans un hot-dog végé sur le barbecue! Voici donc, sans plus attendre, la recette: 6 tasses de rhubarbe en cubes  grossièrement 6 branches 2 tasses d'oignon haché 1 1/2 tasse de vinaigre blanc 3 tasses de cassonade 1 1/2 c. à. thé d'épices à marinades je les ai mises dans une boule à thé, mais vous pouvez les m...

En ce   superbe lundi , je veux partager avec vous une recette très simple qui égaiera vos lunchs durant toute la semaine! Quand on est tanné du végé-pâté commercial, qui semaine après semaine, goûte la même chose, eh bien, on s'en fait   du maison ,  à très peu de frais et d'effort . J'en suis à mes débuts dans les végé-pâtés, mais déjà je vois toutes les possibilités d'ingrédients et de goûts. Je vous invite à prendre des recettes de base et a y intégrer selon vos envies des saveurs et des légumes rappés!  Patate douce, betterave, céleri, cumin, cari, moutarde de dijon, sauce tamari, canneberges séchées, zeste de citron, noix de grenoble, graines de sésame,  ... Alors, voilà une recette de végé-pâté dont l'ingrédient principal est les graines de tournesol!  Mention spéciale à mon ami Jean-Martin pour sa recette, qui est ma foi, très populaire. Végé-pâté aux graines de tournesol 1 tasse de graines de tournesol non salées, écalées et broy...

Bonne année 2014 à tout nos lecteurs et lectrices! Pour la plupart, c'est déjà la rentrée scolaire et au boulot, ouf.. c'était trop court comme congé! Avec cette nouvelle année qui commence, on veut vous remercié de venir visiter notre page, et de propager le bonheur de la cuisine végane ! On est surpris, mais des gens de partout ont visiter le site cette année : de la Russie, de la Chine, de la Suisse, de l'Allemagne, du Costa Rica, et tant d'autres! Alors on espère que l'on passera une autre merveilleuse année avec vous, et n'hésitez pas à ajouter vos commentaires aux recettes! On adore çà! A ujourd'hui, je vous propose une recette qui met en valeur un super aliment, remplie de bon calcium, c'est à dire : le   ***KALE*** ! Habituellement, j'ai énormément de difficulté à intégrer le kale dans mon alimentation,  trop sec et dur . Mais combiné avec des canneberges séchées et des pacanes, WOW, c'est magique, ça se mange tout seul! Alors voilà...

Voici une recette de Fasole Batuta, qui est une recette de Roumanie! Il s'agit d'une purée de haricots blancs à l'ail, sur lesquels on met des oignons caramélisés avec de la sauce tomate. J'ai goûté à ce plat pour la première fois il y a quelques années, dans le cadre de la Journée Interculturelle de la Semaine des Sciences Humaines... au CÉGEP de Drummondville! Depuis, je fais cette recette au moins une fois par année! C'est excessivement bon. On peut le manger seul, avec un pain baguette, un pain plat ou peu importe! Je n'avais que des Tortillas (biologiques, sans sel de la marque Qué Pasa?) Trêve de bavardage, voici la recette: Trempette de haricots 1 tasse de haricots blancs secs (donne 2 tasses une fois cuits) Huile d'Olive   1 gousse d' ail Bouillon de légumes (pour la cuisson des haricots) Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau. Faire cuire environ 40 minutes dans du bouillon de légumes (ou de l'eau!) avec des ...

Belle journée pluvieuse aujourd'hui! Pourquoi ne pas faire un potage avec une sublime COURGE du QC. La recette tente d'incorporer plusieurs ingrédients riches en calcium, soit le brocoli et le kale. D'autres sources de calcium végétal sont les amandes et les graines de sésame (tahini), les haricots (rouges, blanc, pois chiches et tofu), les légumes (chou vert, haricot jaune/vert), les fruits (oranges, figues et abricots) et les céréales (surtout l’amarante). Si cela vous intéresse davantage, j'ai  ici  un site du département américain de l'Agriculture  qui offre une liste des légumes, céréales, fruits, noix et graines ainsi que leur concentration en Ca pour 100 g en ordre décroissant. Sinon, il vous est possible sur le site d'utiliser le moteur de recherche pour obtenir les valeurs nutritionnelles de n'importe quel aliment, ou d'effectuer une recherche par nutriment. Bonne journée à tous! :) Ingrédients 1 courge butternut, en cubes 1 gros oign...

Ouf!! C'est fou comme on est occupé ces temps ci! Heureusement qu'il existe de merveilleuses recettes faciles et rapides, comme une soupe de lentilles. Les lentilles ne nécessitent pas de trempage, contrairement aux autres légumineuses, mais leur trempage durant toute une nuit réduit tout de même le temps de cuisson. Moi j'aime bien cette soupe en version plus épaisse (style ragoût). Avec du riz bien chaud, c'est génial! Alors on ajuste la quantité d'eau afin d'obtenir la texture désirée.  1 oignon , haché 1 ail, haché 2 tasses de lentilles oranges (corail) 4 carottes moyennes, en rondelles 1 piments verts , hachés (ou autre couleur pour plus d'esthétisme) 1 tomate , en dés 7-8 tasses d'eau  +  bouillon de légumes 2 cm de gingembre , haché finement 2 cuillères à soupe d' huile cumin, au goût coriandre, au goût Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes et ajouter les lentilles sèches et faire sauter ensemble 1 minu...

Riche en bon gras, l' avocat à de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction des niveaux de mauvais cholestérol sanguin. Outre ses bienfaits évidents, l' avocat est délicieux et peut-être un atout pour ajouter de la texture et de la saveur à vos salades, smoothies et soupes.  On ne peut évidemment pas papoter d'avocat, sans parler de cuisine mexicaine, pays dont il est originaire et où on l'utilise couramment. Le Mexique est d'ailleurs l'exportateur mondial #1 en avocat de toutes variétés et de tailles. Qu'est-ce qu'on attend pour le servir sous forme de guacamole , accompagné de nachos et de croustilles ! Trucs L'avocat est un fruit qui peut demeurer sur son arbre pendant plusieurs mois et que ne mûrit qu'après la cueillaison. Si vos avocats sont trop durs, vous pouvez disposer des fruits produisant naturellement de l'éthylène autour de lui, comme les bananes. L'éthylène va accélérer le mûriss...

Les fèves au lard est un plat typique de nos cabanes à sucre et de nos déjeuners québécois. Communément appelé au Québec «bines», le plat est traditionnellement composé d'un mélange d'haricots, de lard, de mélasse et de sirop d'érable, qu'on fait cuire très lentement dans le four. Évidemment, ici on fait une version vegan . Pour remplacer le lard, un fier détenteur d'une cabane à sucre vegan m'a conseillé d'utiliser de l'huile d'olive. miam miam! Les ingrédients suivants sont pour une petite mijoteuse/jarre de grès, alors doublez les pour une plus grande mijoteuse/jarre de grès. Ingrédients : 2 tasses de fèves sèches 4 c. à soupe d' huile d'olive   1 oignons moyens, coupés en gros morçeau 1/4 de tasse de cassonade 1/4 de tasse de mélasse 1/2 c. à soupe de moutarde sèche 1/4 de tasse de ketchup 1/4 c. à thé de poivre 1/2 c. à soupe de gros sel Préparation : 1. Trier et laver les fèves. Couvrir d'eau froide et le...

J'ai comme l'impression que l'on a changé de saison aujourd'hui, pas vous? Avec ce temps frais, une bonne soupe chaude s'impose avec des épices qui réchauffent le corps comme le curcuma, la cannelle, le cumin et le gingembre! On met les fourneaux à HIGH! Ce qu'il y a de fantastique avec cette recette, c'est qu'elle est faite avec des lentilles (orange/corail dans notre cas) et que les lentilles ne nécessitent pas de trempage tel que les autres légumineuses et cuisent plus rapidement. En 20 minutes de cuisson tout est prêt! Les petites lentilles brunes ou vertes pourront aussi faire l'affaire, mais il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson et l'eau. Ajouter de la coriandre fraîche ciselé et un filet de jus de citron et d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousse d'ail  haché finement 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 tasses de lentilles oranges sèches rincées 7 tasses de bouillon de légumes 1 c. à soupe de...

Pour poursuivre dans la lignée "chinoise", voici une recette de "Qing Jiao Tu Dou Si". Table chinoise Ce plat est un incontournable dans tout souper chinois, c'est le moins cher et le plus rapide à cuisiner. Ainsi, dans les restaurants, les gens ont tendance à commander un plat de Tu Dou Si, qui arrive après seulement 5 minutes, le temps que les autres plats arrivent. Si vous l'ignoriez, la façon chinoise de manger n'est pas du tout semblable à l'occidentale. Il s'agit de commander plusieurs plats (un de plus que le nombre de personnes, donc 5 plats pour 4 personnes) qu'on mange en commun, avec un gros bol de riz ou avec des portions individuelles de riz. Chaque personne a sa soucoupe ou son bol et "pige" dans les plats placés au centre de la table (sur une vitre rotative pour les grandes tables, afin que tous puissent manger de tout). C'est une façon très conviviale de manger, avec les amis ou la famille. Voici la recett...

Fans de cuisine chinoise? Ceci est sans aucun doute la MEILLEURE recette chinoise (selon moi), très épicée, mais aussi très aromatisée! (grâce aux poivres de sichuan, communément appelés 花椒, ou "poivre-fleur") Durant notre périple en Chine, c'est un des mets que nous avons mangé le plus souvent (voire presque à chaque repas). Le Ma Po Tofu est caractérisée par son goût "麻辣" ou Mala, signifiant "épicé et engourdissant". Si vous avez déjà croqué dans un poivre de sichuan, vous savez probablement de quoi je parle. Ce poivre a l'étonnante propriété d'engourdir la bouche. Dans cette recette, on retrouve deux sauces chinoises qui se trouvent dans toutes les épiceries chinoises: le Laoganma et le Douban Jiang. Le Laoganma est constitué de haricots noirs baignant dans de l'huile et le Douban Jiang est une sauce épicée aux haricots et aux piments chili. Voici la recette: - Un cube de tofu mou coupé en cube. - 3 brins d'échalotte - 2 ...

L'été arrive et quoi de mieux qu'une bonne limonade maison pour faire baisser la température! Les limonades industrielles sont beaucoup trop sucrées. Voici une recette de limonade fraîche (de ma grand-maman!) qui saura vous désaltérer et vous rafraîchir! Ingrédients: - Une grosse orange - Un citron - Une Lime - 2 cuillères à soupe de sucre - Eau Coupez les agrumes en rondelles, ajoutez le sucre et remplissez le pichet d'eau! La limonade est meilleure après une ou deux journées dans le frigo. Lorsque vous avez terminé votre pichet, il est possible d'en faire deux ou trois fois avec les mêmes agrumes, ne rajoutez que du sucre et de l'eau!

Le mariage entre le pamplemousse et l'avocat n'est pas à défendre, la chair onctueuse et le goût de noix de l'avocat se mariant parfaitement aux agrumes. En plus d'être délicieux, les bénéfices sur la santé de la consommation de ces deux aliments sont très intéressants. Bourrés d'antioxydants, le pamplemousse et l'avocat par ses bons gras aident à diminuer le taux de cholestérol et aide à la perte de poids. L'avocat est également une bonne source de fibres et le pamplemousse est utile à la prévention ou au ralentissement du cancer. ( source ) Il est possible de faire cette recette sur un lit de laitue ou sans.  Ingrédients : 2 pamplemousses (conserver le jus) 2 avocats huile d'olive ou de pépins de raisins 2 c. à soupe de jus de lime ou de citron 2 c. à thé de sirop d'érable ou 1 c. à thé de sucre (au goût) 1/2 laitue (au choix : boston, romaine, roquette,...) sel et poivre  1- Peler à vif le pamplemousse pour obtenir des quar...

Voici une entrée délicieuse et abordable . À ne pas confondre avec les (graisseux!) rouleaux impériaux. Les rouleaux printaniers se mangent froids et ne nécessitent aucune cuisson, mis à part les feuilles de riz et les vermicelles de riz qu'ils contiennent. Ingrédients : Rouleaux : - Un paquet de feuilles de riz (facile à trouver dans tous les supermarchés et épiceries asiatiques) - Vermicelles de riz - une demie carotte râpée (plutôt que d'utiliser une râpe, je les pèle avec le pèle-légume pour en faire des lamelles plus larges) - 5-6 feuilles de laitue frisée (j'ai honteusement utilisé de la laitue Iceberg) - un demi poivron vert - Feuilles de menthe fraîche et/ou de coriandre fraîche - Tofu, Seitan, bref, tout ce qui vous tombe sous la main! Sauce : - 1/2 t d'eau - 2 cas de vinaigre blanc (ou de vinaigre de riz pour un goût plus "asiatique") - 2 cas de sucre - 1 cas de sauce Hoisin végétarienne (personnellement, j'en ai pas mis) - 3 ...

Belle salade colorée, nutritive, au goût sucré et salé. Parfaite pour accompagner les autres salades du temps de Noël! INGRÉDIENTS : • 1 tasse de millet • 2 tasses d'eau • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vin (avec du vinaigre de riz assaisonné miam) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de sirop d’érable • 1c. à soupe de cari • Poivrons de couleurs : rouge, orange, jaune et vert • Une boîte de blé d’inde en grains PRÉPARATION Cuire une tasse de millet avec 2 tasses d’eau à feu doux pendant 20 minutes. Refroidir et brasser à la fourchette. Ajouter les légumes et mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. Si on veut plus de vinaigrette on fait une 2e recette de vinaigrette en omettant le cari cette fois On peut utiliser de l’orge, du riz ou du quinoa à la place du millet.

Voilà une nouvelle idée de salades, et celle-ci anti-gaspillage! Effectivement, si vous êtes comme moi, vous en avez marre de gaspillez le jus des cornichons lorsque le pot est terminée. Ce temps est révolu, NEVER AGAIN! Il suffit d'ajouter ce vinaigre sucré/à l'ail ou bien à l'aneth à la place du vinaigre dans une recette de vinaigrette. On peut aussi utiliser la marinade des olives de la même façon. Pour la recette, vous aurez besoin de : • 2 tasses de macaroni (ou autres pâtes) non cuits • 15 cornichons marinés sucrés, à l'aneth ou à l'ail en petits cubes • 1 branche de céleri, en petits cubes • 1 petit concombre (cornichon), en petits cubes • 2 tomates, en petits cubes • 5-6 c. à soupe de jus de marinade à cornichon • 2-3 c. à soupe d'huile d'olive • persil frais haché ou séché • sel et poivre 1. Faire cuire les pâtes, et laisser refroidir. 2. Mélanger tout les autres ingrédients ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre. La quantité de...

Patates grecques avec épinards   Voici une recette de patates grecques excellente!    - pommes de terre coupées en quartier (laisser la pelure) - jus de citron - épinards - huile d'olive - épice à bifteck ou mélange de poivres - 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou de sel   1. Faire sauter les pommes de terres dans un wok huilé (et saupoudrer d'épices) jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorées. 2. Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajouter la cuillère de bouillon/sel, le jus de citron et des épinards (attention, les épinards rapetissent, alors n'hésitez pas à en mettre abondamment). 3. Lorsque les épinards sont cuits, servir.

Le temps des Fêtes arrivent à grands pas, et j'ai comme l'impression d'être en surdose dû au bombardement d'informations (eh oui, j'ai fait l'erreur d'ouvrir la télé). Je n'ai rien contre le temps des fêtes, mais plutôt contre la surconsommation et le gaspillage. Heureusement qu'il y a des bons côtés, comme se retrouver en famille et manger des gâteaux/sucreries vegans jusqu'à l'explosion! Côté bouffe, je vois le temps des fêtes comme une occasion de faire découvrir des plats traditionnelles veganisés à la famille pouvant être plutôt récalcitrante, mais curieuse, et surtout, de sortir des sentiers battus et être plus créatif! Au menu du souper des fêtes, il y a toujours les mêmes choix de salade. La salade de pâtes et la salade de patates les 2 à la mayonnaise. Pour égayer un peu tout ça, voici une salade de patate simple et plus originale qui ne passera pas inaperçue grâce à son arôme d'aneth et de citron. Ingrédients - 5 pat...