dimanche 26 janvier 2014

Gâteau pause-café vegane aux amandes


Avez-vous déjà pensé à ajouter de la farine d'amande à vos desserts? Je vois souvent cette poudre d'amande dans divers magasins d'alimentation naturelle, mais sans jamais en acheter puisque je ne sais trop quoi en faire. Il s'agit d'amandes complètes blanches qui ont été réduites en poudre - à ne pas confondre avec le résidu d'amande obtenu lors de la fabrication du lait d'amande (que l'on fait sécher sous forme de poudre, mais qui pourrait j'imagine aussi être utilisée). Je me suis donc lancée dans la confection d'un gâteau aux amandes, qui porte très bien son nom, quand on sait qu'il est fait avec du LAIT d'amande, de la FARINE d'amande et de l'ESSENCE d'amande et tant qu'à y être, j'ai même ajouté des amandes tranchées sur le dessus... so much amande! À servir avec du coulis de fruits et du thé/café.







Gâteau aux amandes
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 cuil. à thé de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
  • 1 tasse + 2 cuil. à soupe de farine de blé entier
  • 1/3 tasse de poudre d'amande
  • 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1/3 tasse d'huile
  • 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à thé d'extrait d'amande
  • Un peu de sucre en poudre pour la déco, un coulis de fruits ou un glaçage blanc
  1. Préchauffer votre four à 350*F. 
  2. Mélanger le vinaigre et le lait d'amande et laisser reposer.
  3. Mélanger ensuite la farine, la poudre d'amande, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un plus grand bol, combiner et bien mélanger ces ingrédients : sucre, huile, extraits et le lait d'amande réalisé à l'étape 2. 
  5. Verser les ingrédients sec dans les ingrédients humides et bien brasser.
  6. Verser le mélange dans un moule à gâteau huilé légèrement d'environ 8-9 pouces. Cuire de 30 à 40 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Attendre qu'il soit refroidi avant de démouler.
Recette provenant de ce site.

lundi 6 janvier 2014

Salade de kale, canneberges et pacanes

Bonne année 2014 à tout nos lecteurs et lectrices! Pour la plupart, c'est déjà la rentrée scolaire et au boulot, ouf.. c'était trop court comme congé! Avec cette nouvelle année qui commence, on veut vous remercié de venir visiter notre page, et de propager le bonheur de la cuisine végane! On est surpris, mais des gens de partout ont visiter le site cette année : de la Russie, de la Chine, de la Suisse, de l'Allemagne, du Costa Rica, et tant d'autres! Alors on espère que l'on passera une autre merveilleuse année avec vous, et n'hésitez pas à ajouter vos commentaires aux recettes! On adore çà!

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui met en valeur un super aliment, remplie de bon calcium, c'est à dire : le ***KALE***! Habituellement, j'ai énormément de difficulté à intégrer le kale dans mon alimentation, trop sec et dur. Mais combiné avec des canneberges séchées et des pacanes, WOW, c'est magique, ça se mange tout seul! Alors voilà la recette super simple.... trop simple!















Salade de kale, canneberges, pacanes

Ingrédients (2 bol de salades)
  • 5-6 feuilles de kale moyenne, haché grossièrement (on enlève le milieu de la feuille très dur)
  • une poignée de canneberges séchées
  • une poignée de pacanes
  • 2 échalottes hachés
  • Fines herbes au choix : Thym, basilic, etc.
  • Vinaigrette de votre choix

J'ai vraiment une préférence pour la Vinaigrette à la lime et au gingembre ci-dessous. Il faut seulement mélanger les ingrédients. Pour plus de goût, laisser la dans le frigo quelques heures). Attention c'est une vinaigrette assez sucré, mais vous pouvez opter pour une vinaigrette plus classique (jus de citron, huile, moutarde de dijon par exemple)


Vinaigrette à la lime et au gingembre
3 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe huile sésame
3 c. à soupe huile d'olive
1 gousse d'ail pressé
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1/4 tasse de sirop d'érable


Servie avec du cidre rosé de Michel Jodoin, c'est divin!

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