L'assiette végane

C'est le temps d'acheter des courges et des citrouilles à bon prix dans les marchés pour faire de la popote automnale. Voilà ma recette que j'adore de feuilleté, qui contient peu d'ingrédients et est très facile à faire, bien que la partie de l'assemblage des pâtes soit un peu plus longue. Si c'est votre première expérience avec la pâte phyllo, les photos et explications qui suivent devraient vous aider à concocter ce met sans trop de tracas. J'utilise un plat pour le four 8x13 po, qui convient parfaitement à la grandeur des pâtes phyllo! Suivez l'assiette-végane sur facebook . En parlant de popote automnale végane, n'oubliez pas de venir faire un tour à la popote végane qui, dans le cadre du Restaurant day de samedi le15 novembre, récidive pour une 2e édition. On vous propose un menu sensas pour seulement 8$! Tout les profits seront remis à des organismes. On vous y attends! Pour plus d'infos, rendez-vous ici . Feuilleté à la courge ...

Bonjour à vous! Cela fait un bon trois mois que je (Jonathan) n'ai rien écrit sur ce blogue! L'été revient, et mon temps libre aussi! Je consacre donc ce premier billet à une recette d'aubergine chinoise! Ce plat se trouve dans tous les bons restaurants chinois, mais si vous le commandez, n'oubliez pas de le demander végétarien, car il contient habituellement du porc, bien que certains restaurants le fassent directement végétarien! Après avoir raté mes aubergines à de nombreuses occasion (en sauté, c'est très difficile à réussir...), j'ai finalement trouvé la recette, et je vous la présente ici! Bien que le nom du plat soit littéralement traduit en "aubergines à saveur/fragrance de poisson", ce plat ne contient aucun poisson! 鱼香 fait référence aux épices et sauces utilisées pour la cuisson du poisson (au Sichuan) e t 茄子 et bien, veut dire aubergine! Voici la recette: Aubergines aigre-piquantes (鱼香茄子） (Prep=15min, Cuisson=15min, total=30...

Noël approche à grand pas! Voici une alternative à la tourtière que tout le monde va adorer! Il s'agit d'une recette pouvant se faire sous la forme d'une tarte (tourtière) ou bien dans des ramequins, avec une seule pâte sur le dessus. Ingrédients 1 pâte à tarte de votre choix 1/2 paquet de tofu, en petit cubes 3 cuil. à soupe d'huile 1 oignon moyen 1 branche de céleri 1 carotte 2 gousses d'ail 1 patate 1/4 tasse de farine 2 cuil. à thé de levure nutritionnelle 2 cuil. à thé de sauce soya 1 1/4 tasse de bouillon de légumes 1/2 tasse de petit pois (congelées ou en canne) 1 cuil. à thé de sauge 1 cuil. à thé de thym sel et poivre au goût Prendre le tofu coupé en cubes et enlever l'excédant d'eau en les pressant à l'aide d'un papier essuie-tout. Couper en cubes et faite les rôtir dans l'huile. Réserver. Reprendre la poêle et rôtir l'ail et l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucide...

Suite à une visite à La Banquise ( fameux restaurant montréalais de poutine) pour tester leur poutine végétalienne Veganomane, nous avons décidé d'organiser une soirée pour tester des recettes de poutine vegan. Je ne vous cacherai pas que de prime abord, nous étions un peu mitigé vis-à-vis des substituts pour remplacer le fromage, ingrédient incontournable de la recette et nous ne voulions pas utiliser de faux fromage commercial, comme le Daiya.  Cette journée-là, une recette de faux fromage et deux recettes de sauce à poutine sont passées sur le banc d'essai culinaire.  Recette de fromage de tofu et de sauce - Cuisine en Santé :  http://www.cuisine-en-sante.com/poutine-vegan-tofu/ Recette de sauce - Vegan Québec :  http://www.veganquebec.net/spip.php?article172 VERDICT Le fromage de tofu de Cuisine en santé est fabuleux, facile et rapide à faire !! Salez abondamment des cubes de tofu ferme coupés grossièrement et laissez l...

Voici une recette de Fasole Batuta, qui est une recette de Roumanie! Il s'agit d'une purée de haricots blancs à l'ail, sur lesquels on met des oignons caramélisés avec de la sauce tomate. J'ai goûté à ce plat pour la première fois il y a quelques années, dans le cadre de la Journée Interculturelle de la Semaine des Sciences Humaines... au CÉGEP de Drummondville! Depuis, je fais cette recette au moins une fois par année! C'est excessivement bon. On peut le manger seul, avec un pain baguette, un pain plat ou peu importe! Je n'avais que des Tortillas (biologiques, sans sel de la marque Qué Pasa?) Trêve de bavardage, voici la recette: Trempette de haricots 1 tasse de haricots blancs secs (donne 2 tasses une fois cuits) Huile d'Olive   1 gousse d' ail Bouillon de légumes (pour la cuisson des haricots) Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau. Faire cuire environ 40 minutes dans du bouillon de légumes (ou de l'eau!) avec des ...

L’auteur est étudiant en Chine. Le Poulet Gong Bao ou Kung Pao est un plat très populaire en Chine et en occident. Par contre, en Chine, il est impossible de trouver une version végétarienne dans les restaurants, j’ai donc du adapté la recette afin de la faire avec du tofu et ainsi faire plaisir à ma copine végétarienne. Cette recette est pour 2 personnes à grand appétit ou 3 s’il y a des plats d’accompagnement. Voici les ingrédients dont vous avez besoin : 1)         500 gr de Tofu Ferme 2)       1 carotte 3)       1 concombre 4)       1 ou 2 gousses d’ail 5)       1 cuillère à thé de gingembre frais gratté (optionnel) 6)       1 cuillère à thé de poivre du sichuan 7)       3 piments forts séchés 8)       1 tasse d’arachides non salé 9)    ...

C'est le temps de la rentrée et on vous propose donc une super recette simple pour faire des lunchs rapido-presto! On ajoute du riz et le tour est joué!  INGRÉDIENTS Sauce 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de vinaigre de riz Le jus de 1 lime 1 c. à thé de gingembre frais , râpé Un peu de sauce au piment rouge au goût   (genre Sriracha) Quelques brins de coriandre , haché Légumes et tofu 1 c. à soupe d ’huile d’olive 3  gousses d'ail , hachées 1 oignon , coupé en gros dés 1 courgette , coupé en gros dés 1 cube de tofu , coupé en gros dés Faire sauter les gousses d'ail avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillées. Ajouter la courgette et le tofu. Lorsque tout est bien rôti, ajouter la sauce que vous aurez préalablement réalisées en mélangeant tout simplement les ingrédients. Réchauffer quelques minutes. Recette modifiée de ce site  

Nous avions une courge spaghetti (trois, en fait) provenant du jardin et nous ne savions pas quoi faire avec celle-ci. Voulant varier (on en mange toujours avec de la sauce tomate), on a décidé d'essayer quelque chose qui s'est avéré être vraiment bon!! Nous avons fait des nouilles sautés au tofu, mais en remplaçant les nouilles par de la courge spaghetti. Voici le résultat: Maintenant, voici la recette: - 1 bloc de tofu ferme - 1 échalote (oignon vert) - 1 courge spaghetti de taille moyenneà - 1 tasse de basilic frais - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 gousses d'ail sauce: - 2 cuillères à soupe de sauce soja/tamari asiatique (pas de la VH!) - une demie-tasse d'eau - une cuillère à soupe de fécule de maïs  - une cuillère à soupe de sirop d'érable - une cuillère à thé de sauce forte Sriracha (facultatif) 1. Coupez la courge en deux sur le sens de la longueur, enlever les pépins et faire cuire au four. Vous pouvez mettre un pe...

Eh que l'on aimait ça les pâtes en sauce crémeuse avant de devenir véganes, et on adore encore ça parce qu'on en mange toujours! Tel que déjà présenté sur notre blog ( Pâtes sauce rosée vegan ), il est possible de les réaliser. Plusieurs recettes sur internet contiennent des noix de cajou trempées afin d'imiter la sauce, mais le goût des noix est beaucoup trop présent à mon goût. La recette ici contient plutôt de la crème de soya Belsoy, qui se vend maintenant dans presque tout les supermarchés. Le choix en crème végétale est très varié, tel que la crème de riz, de millet, au noix, etc. Recette pour 2 - 3 personnes 3 gousses d' ail , hachées 2 poireaux , en rondelles 1 tête de brocoli , en morceaux 1/2 piment ve rt, en cube 2 cuil. à soupe d'huile  2 cuil. à thé de bouillon de légumes en poudre, au goût  1 cuil. à thé de persil sec 6-7 feuilles de basilic fraîches 1 contenant de crème de soya Belsoy Poivre au goût Pâtes env. pour 2-3 personne...

Le barbecue! un plaisir qui rime avec la saison estivale et les vacances! je les attends impatiemment d'ailleurs =D   Pour vous aider à en profiter pleinement, je vous propose cette recette santé de végéburgers aux lentilles, champignons et pacanes .  Eh oui, c'est bel et bien la première recette du blogue qui concerne la cuisine sur le barbecue et même pas besoin d'être un-une pro du grill! À cuisiner aussi au four. Ces mignons petits pâtés végétaliens que l'on peut garnir d'une tranche de faux-mage à la fin de la cuisson vont vous ravir. Ingrédients : 1/2 tasse de pacanes hachées ou de noix de grenobles 1 boîte de lentilles rincées et égouttées (ou l'équivalent en lentilles cuites)  1 c. à soupe d' huile végétale 3 tasse de champignons frais, hachés 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées finement 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre 1/c à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé d' ...

L' omelette est un plat polyvalent, qui s'apprête très bien à tous les moments de la journée. Les possibilités de formes, d'ingrédients et de légumes sont infinis! J'ai découvert sur le site vegan de Post Punk Kitchen , une recette qui reproduit à la perfection ce plat, SANS les œufs, SANS le gras et SANS le cholestérol . Je dirais même plus, c'est tellement plus goûteux et santé, ça vaut la peine d'essayer. La recette de base est constitué de tofu soyeux, de farine de pois-chiche, de levure alimentaire, d'ail et de curcuma. Pour ma part, j'ai réalisé la recette de base (environ deux petites omelettes) et j'ai ajouté de la sauge, avec une garniture de champignons, d’échalotes, d'épinards et de fromage mozzarella vegan Daiya . Ça à l'air très bon aussi avec un peu de moutarde de dijon et des asperges. Astuce pour gagner du temps et faire plus de recette : Le mélange se conserve très bien au réfrigérateur. Garder du mélange de base p...

Il y a quatre ans, lorsque nous sommes devenus végétalien, il n'y avait pas autant de produits sur le marché qu'aujourd'hui, et je n'aurais jamais pensé pouvoir un jour me refaire une sauce rosée aussi bonne! Mais c'est chose du passé, et grâce à la crème de soya, on peut maintenant faire des sauces Stroganoff, Alfredo, aux poivres et autres! Cette recette, tirée du livre  Peut contenir des traces de bonheur  des auteures Julie La Rochelle et Jean-Sébastien Lord est tout simplement géniale : LA SAUCE ROSÉE!! J'utilise donc la crème de soya Belsoy! Ingrédients   1 gousse d'ail 1 oignon haché 2 c.à soupe d'huile d'olive 1 canne de 796 ml de tomates broyés (ou bien n'importe laquelle de vos sauces tomates maisons) 1 bouquet de basilic, ciselé 1/2 cuil. à café de thym ET d'origan Bouillon de légume aux goût (on ajoute la poudre sèche directement) 2 cuil. à soupe de pâte de tomate 1 boîte de crème de soja (250 ml) O...

Voici ma recette de pâté chinois, recette typique du Québec! (faite avec du faux-boeuf haché Yves Veggie Cuisine). - 8 Pommes de terres. - Une conserve de Maïs en crème et une conserve de maïs en grains. - Une branche de céleri - Deux oignons - 3 gousses d'ail - 1/2 tasse de lait de soja non-sucré - une noix de margarine végétale ou de earth balance 1. Peler les pommes de terre et les faire bouillir avec les oignons coupées en petit dés dans un chaudron d'eau salée. Attention: Chaud. On voit encore la fumée qui s'échappe! 2. Faire rôtir l'ail finement haché et le celeri dans un plat allant au four. Ajouter la fausse-viande (ou des lentilles!) et continuez à faire rôtir en ajoutant sel, poivre, épices à bifteck. 3. Ajoutez le maïs par dessus (étendu uniformément). 4. Quand les pommes de terres sont cuites, ajoutez le lait végétal, du sel et poivre ainsi que la margarine/earth balance et pilez. 5. Étendre la purée de pommes de terres sur le tout et faire...

Voilà ma recette de sauce traditionnelle pour pâtes! Fini les sauces en conserves industrielles pas bonnes! Ingrédients (modifiez à votre gré!) - 2 Carottes - 2 Oignons - 4 Branches de céleri - 5-8 champignons blancs - 1 paquet de sans-viande haché Yves Veggie Cuisine (facultatif) - Une boite de tomates en conserve (ou des tomates fraîches pelées) - Une grosse conserve de jus de tomates - Une conserve de soupe aux tomates - 1 Cuillère à soupe de sucre - 4 Feuilles de Laurier - 1/4 tasse de Ketchup - 1/2 cuillère à thé de piments de Cayenne - 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne en poudre. - 2 gousses d'ail tranchées - Origan, Thym, Marjolaine, Sel, Poivre, Basilic et Persil. 1. Couper très grossièrement les légumes. 2. Faire rôtir les oignons, céleris et "sans-viande haché", si vous en mettez. 3. Ajouter le reste des ingrédients. 4. Faire cuire au four à 350 durant 4 heures. Donne environ 7 pots Mason à congeler!

Des gnocchis.. je ne pourrais m'en passer! En plus, ils sont si peu cher au Exofruit (épicerie française sur la rue Côte-des-neiges près de chez moi), en comparaison avec les épiceries grandes surfaces où ils sont hors de prix. Il y en a même de différentes tailles, au blé entier, aux épinards ou à la tomate. Pour faire un repas plus complet, j'ai ajouté des haricot blanc : Ingrédient 2 tomates 2 gousses d'ail 1 oignon (ou échalotte française) 1 paquet de gnocchi 1 canne d'haricot blanc Un peu de sauce soya au goût Sel/poivre 1. Faire rôtir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile 2. Ajouter les gnocchis et laisser rôtir 3-4 minutes (ajouter de l'huile au besoin) 3. Ajouter les tomates (on peut enlever d'abord la pelure ou non). Attendre que les tomates fassent une sauce 4. Mettre la canne d'haricot blanc, la sauce soya (facultatif) et le sel et poivre, et faire réchauffer. 5. Servir (avec des choux de Bruxelle dans ...

Recette super simple et MERVEILLEUSEMENT DÉLICIEUSE qui va certainement amadouer tous vos amiEs qui redoutent le tofu Ingrédients : - 1 bloc de tofu - 1/4 tasse de sirop d’érable - 1 c. à table de sauce soya - Graines de sésame grillées - Huile d'olive  Faites rôtir le tofu à feu moyen élevé 1 ou 2 minutes, puis à feu doux, ajouter le sirop d'érable et la sauce soya. La sauce va épaissir et caraméliser autour du tofu. Ajoutez des graines de sésame grillées. Parfait en entrée ou servi sur une salade. Pour varier, essayez avec un peu d' ail ou de gingembre .

Il est toujours intéressant de renouer avec un plat qui a marqué notre enfance! C'est un excellent plat à faire pour de nouveaux végétarien(e)s ou végétalien(e)s occasionnel(le)s. C'est facile, on utilise notre recette habituelle, mais on remplace la viande hachée par des petites lentilles brunes ou vertes en canne, ou mieux encore, on fait cuire nos propres lentilles. Ensuite on les fait cuire dans une poêle avec des oignons, et les épices de son choix!

Qui a dit que les végétalien-ne-s ne pouvaient pas manger de spaghetti aux boulettes? Voici une recette de boulettes de tofu (à mettre dans la sauce de votre choix). Elles sont délicieuses! Spaghetti aux boulettes de tofu Boulettes au tofu 1/2 tasse de tofu ferme broyé 1/4 tasse farine 1/2 cuillère à soupe tahini (beurre de sésame) 1 cuillère à soupe tamari 1/8 tasse de persil, émincé 1 petit oignon émincé 1/4 cuillère à thé de moutarde sèche 1/8 cuillère à thé poivre 1/4 tasse farine (pour enrobage) 2 cuillère à thé huile d'olive Dans un gros bol, mettre le tofu (préalablement écrasé à la fourchette) et tous les autres ingrédients. Façonner des boulettes, puis les rouler dans la farine. Faire frire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile en s'assurant qu'elles deviennent bien dorées (et croustillantes) autour. Ajoutez les boulettes à de la sauce tomate ou de la sauce pour pâtes! Dégustez! Cette recette provient du livre de recette L...

L'Halloween approche, et vous aurez davantage de chance de croiser quelqu'un avec un carré orange à Montréal. Saluez les, il s'agit d'un groupe de citoyen, le MERCIS, soit du Mouvement Éco-responsable pour la Réhabilitation des Citrouilles Injustement sacrifiées. Ils tentent de sensibiliser la population au gaspillage alimentaire avec la grande quantité de citrouilles qui risquent d'être jeter directement au dépotoir. Pour en savoir plus : http://www.laterre.ca/alimentation/sauvons-les-citrouilles/#.UIF8Qu4oOYk.facebook Aujourd'hui, une recette avec un fruit de saison, la canneberge. Qui aurait cru au mariage parfait entre le pesto et les canneberges! Dans un panini, ou même avec des pâtes au pesto, l'ajout de canneberge séchés est tout simplement divin! Panini pesto cannerberge Pain ciabatta Canneberges séchés Pesto Légumes grillés au choix (j'ai mis des courgettes grillées), mais plus on en met, plus on camoufle le goût pesto-canneberge S...

Voici une recette de curry aux patates douces et au tofu! C'est vraiment, mais vraiment, débile comme recette! 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées 1 cuil. à soupe de racine de gingembre râpée 2 grosses patates douces coupées en cubes 1 cuil. à soupe de cari 2 tomates coupées en dés 100 ml de bouillon de légumes 1 canne de petits pois bio Yves Veggie Cuisine 250 g de tofu coupé en cubes sel, poivre 1. Faire rôtir l'ail, les oignons et le gingembre dans l'huile. 2. Ajouter les patates douces et le cari. 3. Mettre les tomates et le bouillon de légumes. Faire bouillir, puis réduire l'intensité et couvrir pour faire cuire 12 à 15 minutes. 4. Mettre les petits pois et cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tofu, faire cuire 3 minutes et mélanger. 5. Voilà! Le curry est prêt! Joe!