dimanche 10 novembre 2013

Potage courge musquée et brocoli

Belle journée pluvieuse aujourd'hui! Pourquoi ne pas faire un potage avec une sublime COURGE du QC. La recette tente d'incorporer plusieurs ingrédients riches en calcium, soit le brocoli et le kale. D'autres sources de calcium végétal sont les amandes et les graines de sésame (tahini), les haricots (rouges, blanc, pois chiches et tofu), les légumes (chou vert, haricot jaune/vert), les fruits (oranges, figues et abricots) et les céréales (surtout l’amarante). Si cela vous intéresse davantage, j'ai ici un site du département américain de l'Agriculture  qui offre une liste des légumes, céréales, fruits, noix et graines ainsi que leur concentration en Ca pour 100 g en ordre décroissant. Sinon, il vous est possible sur le site d'utiliser le moteur de recherche pour obtenir les valeurs nutritionnelles de n'importe quel aliment, ou d'effectuer une recherche par nutriment. Bonne journée à tous! :)


Ingrédients

  • 1 courge butternut, en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 3-4 carottes, en rondelles
  • 1 ail, émincé
  • 2 feuilles de kale
  • 1 tasse de brocoli
  • 1/2 piment rouge, en morceaux
  • 2 patates, en cubes
  • bouillon de légumes au goût
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de cari




Directives
  1. D'abord, couper tout les légumes en morceaux. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande casserole.
  2. Ajouter les autres légumes (sauf le kale et le brocoli que l'on met 10 minutes plus tard environ) et faire rôtir 2-3 minutes.
  3.  Ajouter de l'eau à la même hauteur que les légumes, sans toutefois les submerger. Ajouter à ce moment les épices et le bouillon de légumes. Faire mijoter durant 20 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres. S'il y a trop d'eau vers la fin de la cuisson, on enlève le couvercle et, s'il en manque, on rajoute de l'eau pour ajuster.
  4. Il est possible d'enlever les feuilles de kale avant de broyer la soupe. Il ne reste alors qu'à déguster! :)
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2 commentaires:

  1. Je n'ai jamais vu un bol de soupe qui a l'air si réconfortant et gourmand ! en plus que de bons legumes dedans, je valide totalement ! :)

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  2. Recette du dimanche bonne pour la semaine !

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