L'assiette végane

Maintenant qu'une température plus clémente à l'utilisation du four est arrivée, je vous propose une recette qui me rappelle grandement la Q uiche végane au tofu et aux épinards que j'ai déjà publiée sur le site. Afin d'explorer de nouvelles méthodes de remplacement des oeufs dans les recettes, j'ai essayé cette recette EXCELLENTE de frittata. Mis à part la levure nutritionnelle, l'ingrédient magique semble être ici la poudre d'arrowroot, une fécule provenant d'un rhizome d'Amérique du sud, qui sert d'épaississant et de liant. Vous pouvez en retrouver en magasin naturel assez facilement. Il suffit d'une toute petite quantité par recette pour profiter de ces vertus culinaires. Comme on a pas tous cet ingrédient sous la main, il est probablement possible de le remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre. La texture rappelle parfaitement celle de la frittata non-végane de mes souvenirs (souvenirs de plus en plus lointain..) . Vous...

  Je suis probablement en retard sur les nouveaux produits véganes dans les épiceries, mais qu'elle fut pas ma grande surprise d'apercevoir une nouvelle sorte de tofu dans les étalages, soit le : Tofu fumé poivre et ail de Soyganic. Wow! Quel goût! C'est bien la première fois que je dévore du tofu pas cuit, qui n'est pas aromatisé ni mariné (leur tofu simplement fumé est aussi excellent) . Pour tout ceux qui commencent à manger du tofu ou qui ont de la difficulté avec le goût (enfin, l'absence de goût) ou la texture, c'est un must a essayer! Sur l'emballage, il y a une fameuse recette que je vous invite à essayer et que j'ai retranscrite ici, pour que vous puissiez l'utiliser avec n'importe quel type de tofu ferme qui vous tombe sous la main. Il s'agit d'une recette de ''batons de tofu panées'' ou ''tofu en croûte'' (je cherche encore l'appellation parfaite) qui se cuit au four ou au BBQ , et qui e...

Pas d'avocat sous la main pour vous faire un bon pouding avocat-chocolat ? Une petite recette toute simple et délicieuse peut combler votre rage de chocolat, utilisant du tofu soyeux ! Ça ne prend que 2 minutes à faire (et à manger...haha, surtout si des gens, ayant eu vent qu'un pouding au chocolat était en production, rodent autour de vous). Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique ou n'importe quel instrument électrique qui réduise en purée. L e fouet pourrait peut-être être suffisant, mais je ne vous garanti rien.  Voici ce dont vous aurez besoin: Une boite de tofu soyeux d'environ 14oz 1/4 t. de cacao 1/4 t. de sirop d'agave/ou sirop d'érable 1 1/2 c-à-thé d' extrait de vanille ou de menthe Garniture : banane, fraise, bleuets, noix, noix de coco, menthe fraîche Il ne manque plus qu'à mixer tout ces ingrédients ensemble. Laisser reposer quelques temps au frigo/congélo. Je vous laisse av...

Merci à tous ceux qui se sont déplacées pour venir à la popote végane #2 qui a lieu le 16 novembre. Wpw 300 personnes! La soirée était parfaite, et tout les plats étaient tellement délicieux! Une bien belle équipe, qui a déjà très hâte à la prochaine édition. On y pense déjà! Comme promis, les recettes seront accessibles sur la page de l’événement. Voici le plat que j'ai eu le plaisir de cuisiner pour vous! Je cherche encore comment l'appeler : pain de viande végane? pain végétal? Pain sans viande? Enfin, bref, voilà la recette. Elle provient du site  Fat free vegan kitchen . Je vous l'ai retranscrite en français ci-bas. Pour 4 personnes, nous avons utilisé une recette simple .  La liste d'ingrédients peut paraître longue mais il s'agit tous d'ingrédients faciles à se procurer, et surtout remplaçable assez facilement. PAIN SANS VIANDE Ingrédients 1 patate douce moyenne 1 oignon 2 branches de céleri 1 carotte moyenne 2 gousse d’ail 1 canne d...

Voilà la quiche végane que vous attendiez! En plus d'être complètement vegane, elle est ultra délicieuse! Elle est principalement faite d'un mélange de tofu ferme et soyeux, qui arrive à merveille à imiter la texture des œufs. Il suffit d'y ajouter des légumes et le tour est joué!  Quiche vegane épinards et tofu En version oignon rouge et sauge Ingrédients 1/2 bloc de tofu ferme -  la moitié d'un bloc de 450 g 1 bloc de tofu soyeux de type ferme, ou p-e que l'autre type plus mou fonctionnerait quand même 1 tasse d' épinards haché moyennement 1 oignon moyen 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon 1 1/2 cuil. à soupe d' huile 1 cuil. à thé d' herbes de Provence 1 cuil. à soupe de levure nutritionnelle Bouillon de légumes au goût ajoutez la poudre sèche directement dans le mélange Sel et poivre Herbes de provence pour la déco 1 pâte à tarte (voir cette recette) Rôtir à la poêle les oignons dans un peu d'huile Entre t...

L’auteur est étudiant en Chine. Le Poulet Gong Bao ou Kung Pao est un plat très populaire en Chine et en occident. Par contre, en Chine, il est impossible de trouver une version végétarienne dans les restaurants, j’ai donc du adapté la recette afin de la faire avec du tofu et ainsi faire plaisir à ma copine végétarienne. Cette recette est pour 2 personnes à grand appétit ou 3 s’il y a des plats d’accompagnement. Voici les ingrédients dont vous avez besoin : 1)         500 gr de Tofu Ferme 2)       1 carotte 3)       1 concombre 4)       1 ou 2 gousses d’ail 5)       1 cuillère à thé de gingembre frais gratté (optionnel) 6)       1 cuillère à thé de poivre du sichuan 7)       3 piments forts séchés 8)       1 tasse d’arachides non salé 9)    ...

C'est le temps de la rentrée et on vous propose donc une super recette simple pour faire des lunchs rapido-presto! On ajoute du riz et le tour est joué!  INGRÉDIENTS Sauce 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de vinaigre de riz Le jus de 1 lime 1 c. à thé de gingembre frais , râpé Un peu de sauce au piment rouge au goût   (genre Sriracha) Quelques brins de coriandre , haché Légumes et tofu 1 c. à soupe d ’huile d’olive 3  gousses d'ail , hachées 1 oignon , coupé en gros dés 1 courgette , coupé en gros dés 1 cube de tofu , coupé en gros dés Faire sauter les gousses d'ail avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillées. Ajouter la courgette et le tofu. Lorsque tout est bien rôti, ajouter la sauce que vous aurez préalablement réalisées en mélangeant tout simplement les ingrédients. Réchauffer quelques minutes. Recette modifiée de ce site  

L' omelette est un plat polyvalent, qui s'apprête très bien à tous les moments de la journée. Les possibilités de formes, d'ingrédients et de légumes sont infinis! J'ai découvert sur le site vegan de Post Punk Kitchen , une recette qui reproduit à la perfection ce plat, SANS les œufs, SANS le gras et SANS le cholestérol . Je dirais même plus, c'est tellement plus goûteux et santé, ça vaut la peine d'essayer. La recette de base est constitué de tofu soyeux, de farine de pois-chiche, de levure alimentaire, d'ail et de curcuma. Pour ma part, j'ai réalisé la recette de base (environ deux petites omelettes) et j'ai ajouté de la sauge, avec une garniture de champignons, d’échalotes, d'épinards et de fromage mozzarella vegan Daiya . Ça à l'air très bon aussi avec un peu de moutarde de dijon et des asperges. Astuce pour gagner du temps et faire plus de recette : Le mélange se conserve très bien au réfrigérateur. Garder du mélange de base p...

Si vous êtes comme moi, vous essayé toujours de récréer à la maison un super repas mangé au restaurant. Voici une tentative assez réussie, qui réinvente un merveilleux sauté de légumes et tofu à l'orange d'un resto Thaï près de chez moi.  Parfaitement épicé et un peu sucré. Ingrédients: - 1/2 bloc de tofu ferme -1/2 Zucchini - 1 pied de brocoli - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 centimètres de gingembre (au goût) - 1/2 tasse de noix de cajous rôtis - 1 orange (vous pouvez la peler ou choisir de laisser la pelure). Sauce: - 2 Cuillères à soupe de pâte de piments thailandaise vegan (peut aussi mettre des épices pimentés) - 1 Cas. de vinaigre de riz - 2 cas de sauce soja - 1/4 tasse d'eau - 1 Cas de fécule de maïs Coupez les légumes grossièrement. Faire griller l'ail, le gingembre et les oignons. Puis, ajouter les légumes, oranges et tofu (mettez tout ce qui vous tombe sous la main! Du poivron rouge, des bébés maïs, des ananas auraient aussi ét...

En ces moments plus froids et pluvieux, on se réchauffe en faisant de la popote au four! Quoi de mieux qu'une bonne lasagne. Celle-ci est bien spéciale puisqu'elle contient des étages de tofu et pesto ; bien différente de la bonne vieille lasagne vegan aux légumes! Pour cette première fois, j'ai fait une recette double, soit l'équivalent d'une boîte de lasagne, mais si c'est pour 2 personnes comme moi, vous aurez vite fait de constater que vous aller devoir en manger toute la semaine! Évidemment, si c'est pour une famille ou 3 personnes et plus, il n'y aura pas de problème de quantités en doublant la recette. Voici la recette diminuée de moitié, soit pour 2 personnes environ : Ingrédients 1/2 boîte de lasagne de blé entier (env 180g) TOFU/PESTO 1/2 paquet de tofu mi ferme (le contenant rouge à l'épicerie) 1/2 tasse de pesto de basilic 1 c. à table de levure nutritionnelle (facultatif) SAUCE TOMATE 2 tasses de sauce tomate 1 oign...

Bien qu'habituellement, je ne voue pas une admiration totale envers la « fausse viande » vendu en épicerie, je vous propose une recette aujourd'hui qui en contient. Parfois, les fausses viandes , tel que celles que l'on sert dans certains restaurants asiatiques végétarien, ne m'inspirent pas plus confiance que la viande elle-même. Les taux de sels sont parfois énormes, les produits ne sont pas nécessairement biologique et sont fait avec du soya, dont la culture n'est pas l'une des plus écologiques! Évidemment, remplacez la par du tempeh, du seitan, etc. et vous n'en serez pas décu! Voici une excellente recette de "poulet" au cari et au lait de coco, véganisée! 1 oignon, coupé en lanières 2 fausses poitrines de poulet Gardein (rayon surgelés), coupées en morceaux 2 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe de cari 1/4 c. à soupe de curcuma moulu 1 petite canne de lait de coco 1 c. à soupe de sirop d'érable Sel et poivre On f...

Votre tofu ou votre seitan ne seront jamais plus fade grâce à cette marinade! Vous ne pourrez retenir un WOAWW à la première bouchée! 1 paquet de tofu (coupés en petit cube) / ou environ la même quantité de seitan 1-2 échalotes (en petites rondelles pour la déco) Marinade 6 c. à soupe de sauce soya 1/4 tasse de jus de lime 2 c. à soupe d'huile de votre choix 2 gousses d'ail, hachées 1 piment jalapeno, haché (facultatif) 2 cm de gingembre, haché 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé de coriandre moulue 2 c. à soupe de zeste de lime (facultatif) 1 c. à soupe de fécule de maïs 15 ml d'eau sel/poivre Mélanger tout les ingrédients de la marinade et combiner avec les cubes de tofu dans un plat style tupperware qui vous permettra de le brasser facilement. Faire mariner le plus longtemps possible (au moins 2 heures) afin que le tofu prenne bien le goût. Ne jeter pas la marinade. Cuire le tofu dans une poêle (ou bien le four ou BBQ) en fin de cuisson, ajoute...

Recette super simple et MERVEILLEUSEMENT DÉLICIEUSE qui va certainement amadouer tous vos amiEs qui redoutent le tofu Ingrédients : - 1 bloc de tofu - 1/4 tasse de sirop d’érable - 1 c. à table de sauce soya - Graines de sésame grillées - Huile d'olive  Faites rôtir le tofu à feu moyen élevé 1 ou 2 minutes, puis à feu doux, ajouter le sirop d'érable et la sauce soya. La sauce va épaissir et caraméliser autour du tofu. Ajoutez des graines de sésame grillées. Parfait en entrée ou servi sur une salade. Pour varier, essayez avec un peu d' ail ou de gingembre .

Qui a dit que les végétalien-ne-s ne pouvaient pas manger de spaghetti aux boulettes? Voici une recette de boulettes de tofu (à mettre dans la sauce de votre choix). Elles sont délicieuses! Spaghetti aux boulettes de tofu Boulettes au tofu 1/2 tasse de tofu ferme broyé 1/4 tasse farine 1/2 cuillère à soupe tahini (beurre de sésame) 1 cuillère à soupe tamari 1/8 tasse de persil, émincé 1 petit oignon émincé 1/4 cuillère à thé de moutarde sèche 1/8 cuillère à thé poivre 1/4 tasse farine (pour enrobage) 2 cuillère à thé huile d'olive Dans un gros bol, mettre le tofu (préalablement écrasé à la fourchette) et tous les autres ingrédients. Façonner des boulettes, puis les rouler dans la farine. Faire frire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile en s'assurant qu'elles deviennent bien dorées (et croustillantes) autour. Ajoutez les boulettes à de la sauce tomate ou de la sauce pour pâtes! Dégustez! Cette recette provient du livre de recette L...

Voici une recette de curry aux patates douces et au tofu! C'est vraiment, mais vraiment, débile comme recette! 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées 1 cuil. à soupe de racine de gingembre râpée 2 grosses patates douces coupées en cubes 1 cuil. à soupe de cari 2 tomates coupées en dés 100 ml de bouillon de légumes 1 canne de petits pois bio Yves Veggie Cuisine 250 g de tofu coupé en cubes sel, poivre 1. Faire rôtir l'ail, les oignons et le gingembre dans l'huile. 2. Ajouter les patates douces et le cari. 3. Mettre les tomates et le bouillon de légumes. Faire bouillir, puis réduire l'intensité et couvrir pour faire cuire 12 à 15 minutes. 4. Mettre les petits pois et cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tofu, faire cuire 3 minutes et mélanger. 5. Voilà! Le curry est prêt! Joe!

Voici une recette de "pain de viande" végétarien. Je me suis inspiré de la version de "lundi sans viande". 1 paquet de 454 g de tofu, émietté 1 oignon haché 2 gousses d’ail, émincées 1/3 tasse de persil frais haché 1/2 boite de soupe aux tomates 1/4 tasse de sauce soya 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 tasse de flocons d’avoine sel et poivre Sauce en accompagnement: 1/2 boite de soupe aux tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/3 tasse d'eau sel et poivre Préparation Pré-chauffer le four à 350°F. Broyer le tofu dans un robot culinaire ou à la cuillère Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Transférer le mélange dans un moule à pain huilé. Faire cuire 1 heure. Pour la sauce, il suffit de faire chauffer les ingrédients ensemble dans une casserole pour que ce soit chaud * Il n'y a pas de sauce sur l'image car Joanie préférait son Ketchup maison aux zuccinis! Bon appétit! Jonathan

Contrairement à la croyance populaire, le tofu général tao (ou le poulet général tao) n'existe pas en Chine, celui ci porte un autre nom: Zuo gong doufu (左公豆腐), en l'honneur du célèbre général Zuo Zongtang! (Tso est la version cantonnaise de Zuo, ce qui donne "General Tso Tofu" en anglais et donc "Général Tao" en français. Maintenant, passons aux choses intéressantes, la recette tirée de "Recettes-Qc" (véganisée bien sur!): 1 bloc (8 oz) de tofu ferme 1 poivron vert 1/2 tasse de fécule de maïs 1 c. à table d'huile végétale 1 c. à table d'huile de sésame 3 échalotes émincées 3 gousses d'ail émincées 2 c. à table de gingembre râpé 5 c. à table d'eau 4 c. à table de sucre 2 c. à table de vinaigre 2 c. à table de sauce soya 2 c. à table de ketchup 1/4 de c. à thé de piment rouge broyé Graines de sésame (facultatif) Étapes: 1. Rouler les cubes de tofu dans la fécule de maïs, puis faire sauter dans l...