L'assiette végane

Manger. L’action de manger est répétée en moyenne 87 600 fois dans une vie (3 repas par jour pendant 80 ans). Si on compte trois heures par jour (ce qui est un minimum, considérant que plusieurs personnes restent deux ou trois heures autour de la table), l’être humain passerait le huitième de sa vie à manger. Si, à la journée de 24 heures, on soustrait les 8 heures de sommeil, nous passons le cinquième de notre vie active à manger. Face à ce constat, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi l’industrie alimentaire joue les cartes de la rapidité et de la commodité. En réduisant le nombre d’heures nécessaires à produire ses repas, on accroît la productivité de ceux qui les ingèrent. Alors que le stress et l’hyper-productivité prennent du terrain, ce sont les travailleurs qui en paient les frais. Aujourd’hui, on ne recherche pas les épices fines ou les arômes du safran, de la cardamome ou encore la puissance des clous de girofle. Ce qu’on veut, c’est des grosses portions de...

Le mariage entre le pamplemousse et l'avocat n'est pas à défendre, la chair onctueuse et le goût de noix de l'avocat se mariant parfaitement aux agrumes. En plus d'être délicieux, les bénéfices sur la santé de la consommation de ces deux aliments sont très intéressants. Bourrés d'antioxydants, le pamplemousse et l'avocat par ses bons gras aident à diminuer le taux de cholestérol et aide à la perte de poids. L'avocat est également une bonne source de fibres et le pamplemousse est utile à la prévention ou au ralentissement du cancer. ( source ) Il est possible de faire cette recette sur un lit de laitue ou sans.  Ingrédients : 2 pamplemousses (conserver le jus) 2 avocats huile d'olive ou de pépins de raisins 2 c. à soupe de jus de lime ou de citron 2 c. à thé de sirop d'érable ou 1 c. à thé de sucre (au goût) 1/2 laitue (au choix : boston, romaine, roquette,...) sel et poivre  1- Peler à vif le pamplemousse pour obtenir des quar...

Durant mon dernier voyage en Gaspésie, je suis tombée en amour avec ces herbes salées qui proviennent des Bio-Jardins Rocher Percé . Il s'agit d'une coopérative de solidarité qui s'est donnée comme mission de promouvoir l'agroécologie! Voilà deux de leurs produits, la première bouteille étant les fameuses herbes salées que l'on ne trouve pas seulement en Gaspésie, mais bien dans beaucoup d'épiceries naturelles du Québec (comme à l'épicerie Alfalfa du marché Jean-Talon). Ces herbes salées, combinées avec des légumes du Québec (chou, carotte, oignon), font au final une très bonne soupe fait de produits locaux! Soupe de chou rouge et herbes salées Vous aurez besoin de : 4 tasses de chou, équivalent à un chou moyen, coupées en fines lanières 1 oignon, coupé en fines lanières 1 carotte, rappée grossièrement 4 tasse de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier herbes salées au goût poivre Couper vo...

Voilà ma recette de sauce traditionnelle pour pâtes! Fini les sauces en conserves industrielles pas bonnes! Ingrédients (modifiez à votre gré!) - 2 Carottes - 2 Oignons - 4 Branches de céleri - 5-8 champignons blancs - 1 paquet de sans-viande haché Yves Veggie Cuisine (facultatif) - Une boite de tomates en conserve (ou des tomates fraîches pelées) - Une grosse conserve de jus de tomates - Une conserve de soupe aux tomates - 1 Cuillère à soupe de sucre - 4 Feuilles de Laurier - 1/4 tasse de Ketchup - 1/2 cuillère à thé de piments de Cayenne - 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne en poudre. - 2 gousses d'ail tranchées - Origan, Thym, Marjolaine, Sel, Poivre, Basilic et Persil. 1. Couper très grossièrement les légumes. 2. Faire rôtir les oignons, céleris et "sans-viande haché", si vous en mettez. 3. Ajouter le reste des ingrédients. 4. Faire cuire au four à 350 durant 4 heures. Donne environ 7 pots Mason à congeler!

Je reviens d'un séjour de 3 jours à Toronto pour fêter ma fin de baccalauréat! J'en ai donc profiter pour goûter à quelques trucs dans cette ville "vegan-friendly". Pour les sucreries/pâtisseries, allez au Kensington Market (près du Chinatown, à côté de Spadina Avenue), il y a au moins cinq commerces vegans/raw, tout comme au St-Lawrence Market. Bref, les deux marchés sont à faire absolument (à part que le St-Lawrence Market renferme des odeurs atroces de carcasses d'animaux!).   Dark Side of the Mug avec boisson de soja À la chocolaterie Soma Chocolate Factory, il est possible de déguster un chocolat chaud au chocolat noir "Dark side of the Mug" avec de la boisson de soja (ou du lait). C'est excellent et c'est en rien comparable aux chocolats chauds habituels... Puis, je suis allé dans une chaîne "multinationale" vegan fondée par un Taiwanais: The Loving Hut. Le menu est très varié, allant des repas traditionnels c...

    Voici des articles que je partage avec vous traitant des super aliments, ces aliments à la richesse nutritive exceptionnelle (nutriments essentiels à teneur élevés : vitamines, minéraux, acides aminés,antioxydants, protéines, acides gras, et autres) et aux propriétés spécifiques qui peuvent aider à prévenir et combattre certaines maladies. Un superaliment est également facile à digérer et il ne surcharge pas l'organisme. Bref, dans l'optique d'atteindre un équilibre alimentaire sain, on gagne à les intégrer à notre menu quotidien. Il n'y a pas de magie ici, le tout est d'être diversifié, d'en consommer avec modération et de choisir des produits frais et biologiques.       Le superaliment n'a pas subi de transformation (cuisson, congélation et autres) et doit se consommer cru. Ainsi, celui-ci garde au maximum ses vitamines et ses minéraux. À noter qu'un aliment déshydraté ou sec conserve en bonne partie ses nutriments , un sympathique...

Je ne fais pas souvent de tartes, car je suis à chaque fois traumatisée par la quantité de graisse/shortening/margarine que l'on doit mettre dans la pâte à tarte. J'ai fait un peu de recherche et, heureusement, je suis tombée sur un blog qui propose une pâte à tarte à base d'huile de tournesol ou de canola. (Ces deux huiles se trouvent facilement en version biologique et de provenance québecoise, comme l'huile de tournesol de la ferme Champy .) C'est d'ailleurs cette recette de pâte à tarte que l'on a utilisée pour confectionner notre tarte aux lentilles . Tarte vegan à la citrouille FOND DE TARTE Le fond de tarte provient d’un blog vegan : La vegan du quartier ouvrier. Aller voir la recette sur son site . Elle est très simple et ne nécessite pas de shortening ou de margarine. Vous aurez besoin de : 1 tasse de farine ¼ c. à thé de sel ¼ tasse d'huile de tournesol 1/3 tasse d' eau , froide MIXTURE À LA CITROUILLE ...

Votre tofu ou votre seitan ne seront jamais plus fade grâce à cette marinade! Vous ne pourrez retenir un WOAWW à la première bouchée! 1 paquet de tofu (coupés en petit cube) / ou environ la même quantité de seitan 1-2 échalotes (en petites rondelles pour la déco) Marinade 6 c. à soupe de sauce soya 1/4 tasse de jus de lime 2 c. à soupe d'huile de votre choix 2 gousses d'ail, hachées 1 piment jalapeno, haché (facultatif) 2 cm de gingembre, haché 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé de coriandre moulue 2 c. à soupe de zeste de lime (facultatif) 1 c. à soupe de fécule de maïs 15 ml d'eau sel/poivre Mélanger tout les ingrédients de la marinade et combiner avec les cubes de tofu dans un plat style tupperware qui vous permettra de le brasser facilement. Faire mariner le plus longtemps possible (au moins 2 heures) afin que le tofu prenne bien le goût. Ne jeter pas la marinade. Cuire le tofu dans une poêle (ou bien le four ou BBQ) en fin de cuisson, ajoute...

Une bonne salade croquante de vitalité qui met un peu d'été dans nos coeurs! Je me sens philos op hie pop à outrance, désolé :) Je vous conseille vivement d'essayer cette recette de vinaigrette! Je n'ai JAMAIS mangé une vinaigrette aussi délicieuse, avec un petit goût sucré!! À mettre dans toutes sortes de salade : salade d'orzo, salade de petites coquilles, salade de riz sauvage, etc. Ajouter.. des piments de couleurs variées.. des fruits, les possibilités sont ∞ ! Salade aneth et concombre 3 petits concombres, coupés en rondelle 1/2 bouquet d'aneth, finement haché 5 t. de riz brun, déjà cuit et refroidit Vinaigrette à la lime et au gingembre 3 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe huile sésame 3 c. à soupe huile d'olive 1 gousse d'ail pressé 1 c. à soupe de gingembre, haché finement 1/4 tasse de sirop d'érable Il faut tout simplement combiner les ingrédients de la salade ensemble et dans un bol les ingrédients de la vinaigrette. ...

     Je suis tombée cet après-midi sur un article très intéressant de la chroniqueuse Marie-Claude Lortie, chroniqueuse et critique gastronomique de La Presse . Celui-ci porte sur le point de vue de Trish Deseine, une auteure de livre de cuisine, sur la culture foodies avec ses chefs renomméEs qui réalisent des recettes gastronomiques pour une émission de cuisine ou une publication culinaire.       La gastronomie est partout! Avec tout ce bombardement continuel de recettes dans les médias, on ne peut pas dire qu'on manque d'inspiration, mais est-ce que les gens mangent mieux? Ont-ils appris à se faire à manger? Les plats proposés par les cuistots célèbres de notre émission de cuisine préférée sont si alléchants, tellement qu'on aimerait être l'invité du chef et goûter au plat final pendant le générique. On se permettrait même d'ajouter un fameux petit hmmmmmm , la fourchette encore à la bouche.       Le reto...