L'assiette végane

Pour bien commencer l'année, on vous propose de la débuter avec un déjeuner de gaufres! Ce sont les meilleures gaufres que vous aurez jamais mangées! Faites les à la saveur que vous désirez, avec ou sans fruits à l'intérieur, du zeste d'agrume ou des pépites de chocolat. Gaufres vegan amande et canneberges 2 tasses farine blé entier ½ tasse de céréale de riz croquant ¼ tasse de canneberges séchées 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de poudre à pâte ¼ c. à thé de sel 2 ¼ tasse de lait de soya 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe d’essence d’amande ¼ tasse d’huile 1. Mélanger le lait de soya et le jus de citron dans un bol et laissez reposer environ 10 min. 2. Combiner dans un bol la farine, le riz croquant, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter par la suite les canneberges, et bien mélanger. 3. Combiner par la suite au lait de soya l’huile et l’essence d’amande. 4. Bien mélanger les ingrédients humides au sec. 5. Faire c...

 Il y a quelques années, nous prenions des cours d'espagnol avec une gentille dame péruvienne qui nous offrais à chaque cours des ''pastel de ma í z'' de sa fabrication. C'était tellement super de pouvoir se goinfrer de ces ''gâteaux de maïs'', tout en pratiquant notre espagnol. La farine de maïs donne un goût merveilleux aux pâtisseries que je vous invite à découvrir. On a qu'à remplacer une partie de la farine de blé. Dans cette recette de pain aux bananes, la farine de blé est remplacée au 1/3 par de la farine de maïs, mais je crois bien, au prochain essai, la remplacer au 2/3.   Pain de maïs aux bananes INGRÉDIENTS 1 tasse de farine de blé entier 1/2 tasse de farine de maïs 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de soda à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/3 tasse d'huile 2 c.a thé d'essence de vanille 1/2 tasse de cassonade, bien tassée 2 bananes bien mûres, écrasées 1/3 tasse de lait de soya 1/4 tasse de noix d...

            Le temps des fêtes annonce le retour des films qui ont bercé notre enfance à Ciné-cadeau, tel que les dessins animés d'Astérix. J'ai écouté tout récemment mon préférée, en essayant cette petite recette de boisson indienne, un mélange de saveurs d'épices, de thé noir et de lait de soya. La boisson se fait habituellement en Inde avec du thé noir, mais il est aussi possible d'utiliser du thé vert ou de varier les épices. Ingrédients pour 4 tasses : 5 gousses de cardamome ½ cuillère à soupe de gingembre râpé 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou ¼ de bâton de cannelle 5 baies de poivre noir 6 cuillères à café de sucre 2 clous de girofle 4 cuillères à café de thé noir Ceylan ou Assam (ou 1 ou 2 sachets de thé noir) 400 ml de boisson de soya ou d'amande (mettre moins de sucre si la boisson est déjà sucrée)  400 ml d’eau Préparation : Faire bouillir dans une ca...

Quand on a envie d'une sucrerie... vraiment pas trop sucré, ces muffins sont un choix parfait! Et si ce n'est toujours pas assez sucré, on ajoute des pépites de chocolat! Dans cette recette, je n'ai par contre utilisé qu'une tasse de fraises, étant donné qu'il s'agissait de fraises congelées (cueillies cet été) et qu'en décongelant, elles étaient très liquide (presque un coulis). Truc de vegan : Les bananes, en plus de donner un bon goût, font office de liant à la place des oeufs. En sachant cela, vous pouvez désormais prendre n'importe quelle recette de pâtisserie et remplacer chaque oeuf par environ 1/2 banane écrasé. On peut aussi prendre des graines de lin moulues que l'on met dans l'eau, ou bien de la compote de pomme.  Muffins vegan fraise et banane 1 ½ tasse de fraises coupées 1 ½ tasse de farine complète ½ tasse de sucre 2 bananes complètement écrasées 1/3 tasse d’huile 1 c.à thé de poudre à pâte 2 c. à thé de soda à pâte 1 ...

Après 2 semaines de rhume, j'ai décidé de passer à l'attaque! Voici une recette de super sirop anti-grippe, anti-rhume, anti-bronchite, tralala (et il est bon!) Ce dont vous aurez besoin: - 2 têtes d'ail (environ 14 gousses d'ail) - 1 tasse de sucre - Une demie tasse d'eau Couper l'ail en petits morceaux (le plus petit possible) ou écraser à l'aide d'un presse-ail. Faire chauffer l'eau et le sucre, puis, lorsque le sucre est dissout, mettre l'ail et faire mijoter environ 10 minutes, jusqu'à avoir un sirop épais. Par la suite, passer le sirop dans un tamis pour ne conserver que le sirop. Prendre 2 à 3 cuillères à thé par jour. Prompt rétablissement! Jonathan

Les potluck sont les moments parfaits pour découvrir de nouvelle recette, comme ce délicieux gâteau vegan au sésame fait par notre ami Jessy!   INGRÉDIENT 2 tasses de farine 4 c. à table fécule de maïs 2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de graines de sésame blanche 1 tasse de cassonade 1 tasse de margarine végétale ramollie (comme Earth balance) 3 c. à table de substitut d’œuf (dans les magasins naturels) ¾ tasse d’eau 2 c. à table de vanille 3 c. à table de jus de citron ¼ tasse de sucre 1. Préchauffer le four à 350 degré et graisser un moule de 9x13’’. 2. Combiner la farine, la fécule et la poudre à pâte et les graines de sésame. 3. Dans un autre bol, mélangez la margarine et mélanger pour dissoudre la cassonade dedans. 4. Mixer le substitute d’oeuf avec l’eau dans un autre bol et laisser reposer quelques minutes. 5. Ajouter au bol contenant la cassonade et la margarine la vanilla, le jus de citron et le substitute d’oeuf. Bien mélanger d...

Super rapide à faire quand on a un restant de couscous déjà cuit dans le frigo, et surtout très bon! Ce couscous ne nécessite que 5 ingrédients! Tout dépendant si c'est en accompagnement ou en repas principal, doublez ou triplez pour en obtenir davantage. Ajoutez des légumineuses pour un plus grand apport en protéines. INGRÉDIENTS 2 tasse de couscous déjà cuit 1 tomate, coupés en dés 1 oignon, en petits dés 3-4 c. à soupe de vinaigre balsamique 3-4 c. à soupe de sirop d'érable (ou l'équivalent en sucre) 1. Faire rôtir l'oignon dans un peu d'huile pendant 4-5 min à feu doux, et on ajoute le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Ne pas trop faire cuire pour éviter que sa caramélise. 2. On ajoute ensuite la tomate coupée en dés, et le couscous et on ne fait que réchauffer le tout. Saler et poivrer au goût et servir!

Belle salade colorée, nutritive, au goût sucré et salé. Parfaite pour accompagner les autres salades du temps de Noël! INGRÉDIENTS : • 1 tasse de millet • 2 tasses d'eau • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vin (avec du vinaigre de riz assaisonné miam) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de sirop d’érable • 1c. à soupe de cari • Poivrons de couleurs : rouge, orange, jaune et vert • Une boîte de blé d’inde en grains PRÉPARATION Cuire une tasse de millet avec 2 tasses d’eau à feu doux pendant 20 minutes. Refroidir et brasser à la fourchette. Ajouter les légumes et mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. Si on veut plus de vinaigrette on fait une 2e recette de vinaigrette en omettant le cari cette fois On peut utiliser de l’orge, du riz ou du quinoa à la place du millet.

L’un des plats typiques des Fêtes est bien entendu la tourtière, qui a toujours sa place sur la table de ceux qui reçoivent. Cette année, mes pot luck de noël ont aussi leur tourtière, mais aux lentilles! On retrouve cette recette un peu partout sur le net, mais avec l’ajout de cari et de thym cela lui donne une note originale (style pâté jamaïcain), qui ne saura passer inaperçue, même chez les pitous. INGRÉDIENTS • 1 abaisse de tarte • 1 canne de lentilles • ¾ d’une grande canne de tomates en dés (sans le jus) • 1 oignon , haché finement et caramélisé       (2 c. à soupe d ’huile d’olive         1 c. à soupe de sucre         ¼ c. à thé de sel ) • 1 ail , haché finement • 1 carotte râpée finement • 1 c. à thé de cari • 1 c. à soupe de thym 1. Faire caraméliser les oignons et l’ail. Pour ce faire, on fait d’abord cuire 5 minutes les oignons et l’ail avec l’huile ...

Même si la recette en fait beaucoup, ces muffins s'envoleront en moins d'une journée je peux vous le garantir!   Donne 24 mini muffins  • 2 tasses de farine de blé entier • 2 c. à thé de poudre à pâte • ¼ c. à thé de sel   • ½ tasse sucre  • ¼ tasse d’huile • 1 tasse de lait de soja • 1 c. à thé de vanille • le zeste et le jus d’un citron (ou l’équivalent en jus de citron en bouteille) • 1 ½ t. de bleuets frais ou congelé (ou autre petits fruits) Préchauffé le four à 350 degré. 1. Dans un bol, mélangé la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un plus grand bol, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter le lait de soya, le zeste et le jus de citron. Ajouter le mélange avec la farine et mixer le tout. Ajouter les bleuets par la suite. 2. Remplissez deux moules à mini-muffin (où si vous n’avez qu’un moule, faites cuire deux batch une après l’autre). Le temps de cuisson est d’environ 15 min, où jusqu’à ce qu’une fourchette plantée au milieu d’un mu...

La fin de semaine, j'aime bien cuisiner avec mon chéri et quoi de mieux que de bien commencer la journée avec une bonne petite recette de crêpes arrosées à outrance de sirop d'érable ! Suggestion : pourquoi pas un déjeuner au lit (oh oui!). Dans cette recette, la compote de pommes remplace les œufs.  Ingrédients 1 tasse ½   de farine 2 c. à table de sucre 3 c. à thé de poudre à pâte   ½ c. à thé de sel  ¼ de tasse de compote de pommes 1 tasse et ¾ de lait de soya ou d'amande (divin avec du lait de soya à la vanille miam miam) 3c. à table d’huile Préparation 1.       Mêler les ingrédients secs, mêler les ingrédients liquides dans un autre plat, mêler les 2 mélanges. Il se peut que le mélange ne soit pas assez liquide, ajoutez du lait de soya en conséquence pour obtenir une pâte qui s'étend bien dans le poêlon. 2.       Chauffer un poêlon de fonte sur rond à 4 ou 5, a...

Voilà une nouvelle idée de salades, et celle-ci anti-gaspillage! Effectivement, si vous êtes comme moi, vous en avez marre de gaspillez le jus des cornichons lorsque le pot est terminée. Ce temps est révolu, NEVER AGAIN! Il suffit d'ajouter ce vinaigre sucré/à l'ail ou bien à l'aneth à la place du vinaigre dans une recette de vinaigrette. On peut aussi utiliser la marinade des olives de la même façon. Pour la recette, vous aurez besoin de : • 2 tasses de macaroni (ou autres pâtes) non cuits • 15 cornichons marinés sucrés, à l'aneth ou à l'ail en petits cubes • 1 branche de céleri, en petits cubes • 1 petit concombre (cornichon), en petits cubes • 2 tomates, en petits cubes • 5-6 c. à soupe de jus de marinade à cornichon • 2-3 c. à soupe d'huile d'olive • persil frais haché ou séché • sel et poivre 1. Faire cuire les pâtes, et laisser refroidir. 2. Mélanger tout les autres ingrédients ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre. La quantité de...

Des conserves constituent d'excellent cadeaux pour offrir durant le temps des fêtes, faites maison avec amour! Cornichons dans le vinaigre, ketchup aux fruits maison , marmelade et confiture, etc.! On peut même décorer les pots avec des rubans et étiquettes. Aujourd'hui je vous propose une recette de relish au concombre maison, qui n'a rien a enviée à la relish conventionnelle d'épicerie. Pour 6 pots • 12 petits concombres avec la pelure • 2 oignons moyen • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 3 c. à soupe de gros sel à marinade • 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme • 360 g (1 ½ tasse) de cassonade • 2 c. à soupe d’épices à marinades, dans un sachet 1. D’abord il faut hacher tout les légumes dans le robot culinaire afin d’obtenir une consistance typique d’une relish. 2. On sale le tout et on laisse reposer toute la nuit. 3. Le lendemain, on mélange le vinaigre, le sucre et le sac d’épice. On porte à ébullition et on laisse mijot...

Patates grecques avec épinards   Voici une recette de patates grecques excellente!    - pommes de terre coupées en quartier (laisser la pelure) - jus de citron - épinards - huile d'olive - épice à bifteck ou mélange de poivres - 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou de sel   1. Faire sauter les pommes de terres dans un wok huilé (et saupoudrer d'épices) jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorées. 2. Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajouter la cuillère de bouillon/sel, le jus de citron et des épinards (attention, les épinards rapetissent, alors n'hésitez pas à en mettre abondamment). 3. Lorsque les épinards sont cuits, servir.

Dans l'optique d'être autonome et de n'acheter que des produits non transformés (ou du moins le moins possible), on s'est lancé dans la fabrication de nos propres vinaigrettes! Plus besoin des vinaigrettes Kraft, une multinationale de l'agroalimentaire qui veut votre bien (lobby pro-OGM)... et surtout votre argent! Malgré son apparence (brune à cause de la mélasse, de la sauce soya et du beurre d'arachide), cette vinaigrette est excellente et saura vous surprendre! Cette recette ne fonctionne par contre qu'avec du beurre d'arachide naturel (qui contient seulement des arachides dans les ingrédients). Vinaigrette asiatique aux arachides - 3 c a soupe de beurre d’arachide naturel (comme la marque Yum) - 3 c a soupe de sauce soja - 1 c a soupe de jus de citron/lime - 1 c a soupe de mélasse - 1 c a soupe de cassonade - 2 ails hachés finement - 2 cm gingembre hachés finement - 2 c a soupe d’huile d’olive - 1/3 ou 1/4 de tasse d...

Certains matins, on resterait bien dans le confort de notre lit un peu plus longtemps, malgré l'université ou le travail! Comme solution à tout çà, pourquoi ne pas s'attirer hors du lit par un déjeuner de rêve de granola! MMmmMmm comment résister à ce mélange parfait de fruits secs, de noix, d'avoine croquante et de yogourt aux amandes/soya! L'avantage de réaliser soit même son granola est que le coût d'un mélange est beaucoup moins cher qu'en magasin, qu'on connaît les ingrédients, qu'on peut soit même se «pimper» notre recette et que c'est super simple à réaliser! On peut y mettre toutes sortes de noix, de beurres de noix, d'épices (cannelle, muscade, etc), de la compote de pomme (pour remplacer l'huile), de l'eau de fleur d'oranger, des graines de sésame/tournesol/chia, des flocons de noix de coco, afin de créer une foule de combinaisons. Je vous montre ma recette simple de base, qui se donne très bien en cadeau pour Noël! Id...

Le temps des Fêtes arrivent à grands pas, et j'ai comme l'impression d'être en surdose dû au bombardement d'informations (eh oui, j'ai fait l'erreur d'ouvrir la télé). Je n'ai rien contre le temps des fêtes, mais plutôt contre la surconsommation et le gaspillage. Heureusement qu'il y a des bons côtés, comme se retrouver en famille et manger des gâteaux/sucreries vegans jusqu'à l'explosion! Côté bouffe, je vois le temps des fêtes comme une occasion de faire découvrir des plats traditionnelles veganisés à la famille pouvant être plutôt récalcitrante, mais curieuse, et surtout, de sortir des sentiers battus et être plus créatif! Au menu du souper des fêtes, il y a toujours les mêmes choix de salade. La salade de pâtes et la salade de patates les 2 à la mayonnaise. Pour égayer un peu tout ça, voici une salade de patate simple et plus originale qui ne passera pas inaperçue grâce à son arôme d'aneth et de citron. Ingrédients - 5 pat...