L'assiette végane

Après plusieurs essai-erreur, nous avons enfin réussi à concocter la plus parfaite des recettes de dattes au coconut! À la base fait pour une soirée d'Halloween (d'où la citrouille!), voilà les boules de dattes à la noix de coco, dont l'ingrédient suprême est la datte Medjool (la datte qui est la plus dodu et la plus goûteuse). Il n'y a vraiment rien de mieux qu'une bonne datte Medjool fraîche! Vous pouvez aussi bien sûr utiliser des dattes Deglett (le type que l'on retrouve généralement en épicerie conventionnelle). C'est sucré en titi, sans sucre blanc, pi on aime ça! Je tiens aussi à remercier tout ceux qui sont venues manger à la 2e édition de la popote végane, événement qui avait lieu ce samedi dernier à Montréal, dans le cadre du Restaurant Day. :) On se revoit en février 2015 pour la 3e édition! Boules aux dattes et noix de coco Ingrédients 2 tasses de dattes Medjool  3/4 tasse d' amande ou autre noix 2 tasses de noix de coco rapées...

C'est le temps d'acheter des courges et des citrouilles à bon prix dans les marchés pour faire de la popote automnale. Voilà ma recette que j'adore de feuilleté, qui contient peu d'ingrédients et est très facile à faire, bien que la partie de l'assemblage des pâtes soit un peu plus longue. Si c'est votre première expérience avec la pâte phyllo, les photos et explications qui suivent devraient vous aider à concocter ce met sans trop de tracas. J'utilise un plat pour le four 8x13 po, qui convient parfaitement à la grandeur des pâtes phyllo! Suivez l'assiette-végane sur facebook . En parlant de popote automnale végane, n'oubliez pas de venir faire un tour à la popote végane qui, dans le cadre du Restaurant day de samedi le15 novembre, récidive pour une 2e édition. On vous propose un menu sensas pour seulement 8$! Tout les profits seront remis à des organismes. On vous y attends! Pour plus d'infos, rendez-vous ici . Feuilleté à la courge ...

Cet été, mon copain et moi nous sommes gâtés avec une virée au Nouveau-Brunswick, un si bel endroit à découvrir durant la saison estivale. On tombe vite sous le charme de l’air salin, des grands espaces et des villes et villages sympathiques. Nos coups de cœur : le parc du mont Carleton,  une réserve de ciel étoilé, en pleine nature , et la ville chaleureuse d’Edmundston. C’est d’ailleurs à Edmundston, dernier arrêt de notre voyage, que nous avons fait 2 découvertes, qui, nous pensions, intéresserait tout végane en cavale dans la région. Tout d’abord, nous avons fait la découverte de la ‘’Ploye’’ cette fameuse galette faisant partie intégrante de l’héritage de la région de Madawaska. Au Marché Rue Hill, le samedi matin, on sert cette galette avec de la cassonade (on demande sans beurre), tout en profitant de la musique et des étalages des producteurs et artisans locaux.  La Ploye n'est cuite que d'un côté Cette galette est réalisée avec de la farine de sa...

C'est l'automne qui arrive! Les feuilles vont bientôt tomber (d'ailleurs, elles ont déjà changé de couleur, si vous portez attention) et le froid s'installe. Quoi de mieux, par une froide journée d'Octobre, qu'un bon latté aux épices avec un roman captivant ou un jeux de société. Pourquoi aller chez Starbucks pour en boire un quand on peut s'en faire un avec une citrouille fraîchement achetée au marché. En plus, on sait bien qu'à toutes les fois qu'on achète des citrouilles, on ne sait plus quoi en faire tellement il y en a. Voici la réconfortante recette (prise ici, http://kblog.lunchboxbunch.com/2010/10/vegan-pumpkin-spice-latte-not-starbucks.html): Base de café: 1 tasse et demie de lait de soja (ou d'amandes) 1/2 tasse de café filtre fort (ou 2 espressos) 1 1/2 cuillère à soupe de purée de citrouille (en conserve ou fraîche. Pour ma part, je mets un morceau de citrouille dans le micro-ondes cinq minutes, puis je le mets dans le Vitamix...

À l'occasion de la fête d'une amie, j'ai pu véganiser l'un de ses gâteaux préférés : le fameux shortcake aux fraises! J'ai la chance d'avoir un marché près de chez moi (Marché côte-des-neige) qui a encore de bonnes fraises d'automne du Québec. Malgré le fait que le prix soit assez élevé, elles en valaient amplement le prix (environ 6$ pour un panier moyen). Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés.  Ce gâteau se fait en 3 étapes, la première est d'enrober quelques fraises dans le chocolat afin de décorer le gâteau. Une seconde étape est de réaliser le mélange à gâteaux que l'on verse dans 2 moules identiques pour créer deux étages. Finalement, vous aurez besoin de réaliser une crème fouettée. Ma tentative de crème fouettée à lamentablement échouée, mais je vous laisse le site d'une recette qui semble être assez parfaite, provenant du site de Prana. Si jamais vous avez une merveilleuse recette, n'hésitez pas à m'en faire part en c...

Maintenant qu'une température plus clémente à l'utilisation du four est arrivée, je vous propose une recette qui me rappelle grandement la Q uiche végane au tofu et aux épinards que j'ai déjà publiée sur le site. Afin d'explorer de nouvelles méthodes de remplacement des oeufs dans les recettes, j'ai essayé cette recette EXCELLENTE de frittata. Mis à part la levure nutritionnelle, l'ingrédient magique semble être ici la poudre d'arrowroot, une fécule provenant d'un rhizome d'Amérique du sud, qui sert d'épaississant et de liant. Vous pouvez en retrouver en magasin naturel assez facilement. Il suffit d'une toute petite quantité par recette pour profiter de ces vertus culinaires. Comme on a pas tous cet ingrédient sous la main, il est probablement possible de le remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre. La texture rappelle parfaitement celle de la frittata non-végane de mes souvenirs (souvenirs de plus en plus lointain..) . Vous...

Quand on parle de cuisine vietnamienne, il est impossible de passer à côté de la soupe tonkinoise ( Phở en vietnamien). C'est la soupe nationale des Vietnamiens et ceux-ci peuvent en manger à n'importe quel moment de la journée et quel qu’en soit l'endroit, car elle se vend partout dans les rues. Très économique, rapide et facile à réaliser. Ce plat se mange avec des baguettes et une cuillère, alors si vous n'êtes pas très habile, c'est le moment de développer vos aptitudes! Le bouillon de cette recette est tout simplement délicieux! J'ai fait une grande quantité de bouillon et j'en ai mangé quelques fois durant la semaine ( miam! ), en variant les légumes ( qui me tombaient sous la main ). Ingrédients : bouillon 1 oignon émincé huile végétale 1 morceau de gingembre frais de 5 cm de long, émincé 2 gousses d'ail, hachées 8 tasses de bouillon de légumes (2 litres) 2 anis étoilés 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle Pimen...

Préparez-vous pour la prochaine fin de semaine qui s'annonce belle et chaude avec ces super sucettes glacées maison! Seul instrument nécessaire : un moule à popsicle! Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel verre avec des bâtons en bois. J'aime particulièrement les petits verres à shooters! Il suffit de passer un peu d'eau chaude sur la surface extérieur pour faire tomber le popsicle.  Ingrédients 1 1/4 tasse  sucre 4 tasses d' eau 1 tasse de jus de citron morceaux de fraises Facultatif : feuilles fraîches de basilic ou de menthe ciselées Alors, faites d'abord chauffer à feux moyen l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale. Ensuite, laissez refroidir et ajoutez le citron. Verser dans les moules à popsicle (pas jusqu'au bord, pour laisser un peu de place pour les fraises) et déposer des fraises coupés en 2 ou même un peu broyés dedans! Laisser au congélateur au moins 6 heures avant de déguster! D...

  Je suis probablement en retard sur les nouveaux produits véganes dans les épiceries, mais qu'elle fut pas ma grande surprise d'apercevoir une nouvelle sorte de tofu dans les étalages, soit le : Tofu fumé poivre et ail de Soyganic. Wow! Quel goût! C'est bien la première fois que je dévore du tofu pas cuit, qui n'est pas aromatisé ni mariné (leur tofu simplement fumé est aussi excellent) . Pour tout ceux qui commencent à manger du tofu ou qui ont de la difficulté avec le goût (enfin, l'absence de goût) ou la texture, c'est un must a essayer! Sur l'emballage, il y a une fameuse recette que je vous invite à essayer et que j'ai retranscrite ici, pour que vous puissiez l'utiliser avec n'importe quel type de tofu ferme qui vous tombe sous la main. Il s'agit d'une recette de ''batons de tofu panées'' ou ''tofu en croûte'' (je cherche encore l'appellation parfaite) qui se cuit au four ou au BBQ , et qui e...

Pas d'avocat sous la main pour vous faire un bon pouding avocat-chocolat ? Une petite recette toute simple et délicieuse peut combler votre rage de chocolat, utilisant du tofu soyeux ! Ça ne prend que 2 minutes à faire (et à manger...haha, surtout si des gens, ayant eu vent qu'un pouding au chocolat était en production, rodent autour de vous). Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique ou n'importe quel instrument électrique qui réduise en purée. L e fouet pourrait peut-être être suffisant, mais je ne vous garanti rien.  Voici ce dont vous aurez besoin: Une boite de tofu soyeux d'environ 14oz 1/4 t. de cacao 1/4 t. de sirop d'agave/ou sirop d'érable 1 1/2 c-à-thé d' extrait de vanille ou de menthe Garniture : banane, fraise, bleuets, noix, noix de coco, menthe fraîche Il ne manque plus qu'à mixer tout ces ingrédients ensemble. Laisser reposer quelques temps au frigo/congélo. Je vous laisse av...

Merci à tous ceux qui se sont déplacées pour venir à la popote végane #2 qui a lieu le 16 novembre. Wpw 300 personnes! La soirée était parfaite, et tout les plats étaient tellement délicieux! Une bien belle équipe, qui a déjà très hâte à la prochaine édition. On y pense déjà! Comme promis, les recettes seront accessibles sur la page de l’événement. Voici le plat que j'ai eu le plaisir de cuisiner pour vous! Je cherche encore comment l'appeler : pain de viande végane? pain végétal? Pain sans viande? Enfin, bref, voilà la recette. Elle provient du site  Fat free vegan kitchen . Je vous l'ai retranscrite en français ci-bas. Pour 4 personnes, nous avons utilisé une recette simple .  La liste d'ingrédients peut paraître longue mais il s'agit tous d'ingrédients faciles à se procurer, et surtout remplaçable assez facilement. PAIN SANS VIANDE Ingrédients 1 patate douce moyenne 1 oignon 2 branches de céleri 1 carotte moyenne 2 gousse d’ail 1 canne d...

Dimanche dernier, nous avons décidé de faire une cuisine collective festive avec des amies (Salut Val et Sophy), histoire de se cuisiner tout plein de lunches pour la semaine. Tout le monde a des semaines chargées et le simple fait d'avoir fait la presque totalité des repas du midi libère beaucouuup de temps. De plus, c'est une pas pire activité à faire quand il pleut. Nous avons fait 3 recettes! Tout d'abord, la plus simple et rapide, la salade de pois chiches... Salade de pois chiches au fenouil et à l'orange. Ce que nous appelons "salade" était, à l'origine, supposée être déposée sur un lit de couscous à l'orange, alors a vous de choisir la façon que vous voulez la manger! Nous nous sommes inspiré de cette recette ici (anglais). Le goût anisé et frais du fenouil apporte une touche originale et estivale à la salade. Sachez que plus vous la laisserai au frigo, meilleure elle sera! Ingrédients 1 gros bulbe de fenouil 1/2 cuil...

Cette semaine, en allant faire mon marché, je suis tombé sur de la rhubarbe! J'en ai donc acheté pour la manger dans du sucre, comme quand j'étais petit! Or, après avoir vu la recette qui était accrochée après le "bouquet" de rhubarbe, j'ai changé d'avis et j'ai décidé de la faire, soit du Ketchup à la Rhubarbe (la recette intégrale est disponible sur www.serbi.net , avec plein d'autres recettes à la rhubarbe de cette ferme de St-Eustache! J'adore ce ketchup, dont le goût ressemble énormément à celui du ketchup aux fruits, à l'exception qu'il est BEAUCOUP plus simple et rapide à faire! De plus, il est excellent dans un hot-dog végé sur le barbecue! Voici donc, sans plus attendre, la recette: 6 tasses de rhubarbe en cubes  grossièrement 6 branches 2 tasses d'oignon haché 1 1/2 tasse de vinaigre blanc 3 tasses de cassonade 1 1/2 c. à. thé d'épices à marinades je les ai mises dans une boule à thé, mais vous pouvez les m...

Bonjour à vous! Cela fait un bon trois mois que je (Jonathan) n'ai rien écrit sur ce blogue! L'été revient, et mon temps libre aussi! Je consacre donc ce premier billet à une recette d'aubergine chinoise! Ce plat se trouve dans tous les bons restaurants chinois, mais si vous le commandez, n'oubliez pas de le demander végétarien, car il contient habituellement du porc, bien que certains restaurants le fassent directement végétarien! Après avoir raté mes aubergines à de nombreuses occasion (en sauté, c'est très difficile à réussir...), j'ai finalement trouvé la recette, et je vous la présente ici! Bien que le nom du plat soit littéralement traduit en "aubergines à saveur/fragrance de poisson", ce plat ne contient aucun poisson! 鱼香 fait référence aux épices et sauces utilisées pour la cuisson du poisson (au Sichuan) e t 茄子 et bien, veut dire aubergine! Voici la recette: Aubergines aigre-piquantes (鱼香茄子） (Prep=15min, Cuisson=15min, total=30...

Suite à une session mouvementée et extrêmement chargée, nous revoici de retour! Maintenant, nous avons beaucoup plus de temps pour cuisiner et publier nos coups de cœur, et il était plus que temps! En moment chargé, on apprend vite à faire de grandes portions en doublant, voire triplant les recettes pour en avoir plus longtemps. Cette recette se fait très facilement en grande portion, afin de fournir plein de lunchs, et peut être mise au congélateur. Les lentilles ne nécessite aucunement d'être mises à tremper avant la cuisson, ce qui diminue le temps de préparation du plat.Voilà donc une recette de soupe, qui, si on diminue la quantité d'eau, peut se transformer en ragoût! Sous cette forme, je l'adore particulièrement sur du bon pain. Les épices et fines herbes fraîches parfument délicieusement le plat, et, peuvent être ajusté au goût durant et après la cuisson. À servir arrosé d'un peu de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive! Ingrédients 1 o...

Voilà la quiche végane que vous attendiez! En plus d'être complètement vegane, elle est ultra délicieuse! Elle est principalement faite d'un mélange de tofu ferme et soyeux, qui arrive à merveille à imiter la texture des œufs. Il suffit d'y ajouter des légumes et le tour est joué!  Quiche vegane épinards et tofu En version oignon rouge et sauge Ingrédients 1/2 bloc de tofu ferme -  la moitié d'un bloc de 450 g 1 bloc de tofu soyeux de type ferme, ou p-e que l'autre type plus mou fonctionnerait quand même 1 tasse d' épinards haché moyennement 1 oignon moyen 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon 1 1/2 cuil. à soupe d' huile 1 cuil. à thé d' herbes de Provence 1 cuil. à soupe de levure nutritionnelle Bouillon de légumes au goût ajoutez la poudre sèche directement dans le mélange Sel et poivre Herbes de provence pour la déco 1 pâte à tarte (voir cette recette) Rôtir à la poêle les oignons dans un peu d'huile Entre t...