Soupe de lentilles épicées à la marocaine

Suite à une session mouvementée et extrêmement chargée, nous revoici de retour! Maintenant, nous avons beaucoup plus de temps pour cuisiner et publier nos coups de cœur, et il était plus que temps! En moment chargé, on apprend vite à faire de grandes portions en doublant, voire triplant les recettes pour en avoir plus longtemps. Cette recette se fait très facilement en grande portion, afin de fournir plein de lunchs, et peut être mise au congélateur. Les lentilles ne nécessite aucunement d'être mises à tremper avant la cuisson, ce qui diminue le temps de préparation du plat.Voilà donc une recette de soupe, qui, si on diminue la quantité d'eau, peut se transformer en ragoût! Sous cette forme, je l'adore particulièrement sur du bon pain. Les épices et fines herbes fraîches parfument délicieusement le plat, et, peuvent être ajusté au goût durant et après la cuisson. À servir arrosé d'un peu de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive!

Ingrédients

• 1 oignon coupé finement
• 1 grosse carotte coupée finement
• 1 poivron orange coupé finement
• 1 tasse de lentilles oranges/corail non cuites, rincées
• 1/2 tasse de persil frais finement ciselé
• 1/4 à 1/2 tasse de coriandre fraîche finement ciselé
• 1/2 cuil. à thé de paprika au goût
• 1/2 cuil. à thé de cumin au goût
• 4 tasses de bouillon de légumes ajouter en au besoin

1. Couper finement l'oignon, les carottes et le poivron.
2. Faire rôtir les oignons dans une casserole (ou avec un wok, c'est tellement pratique). Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les carottes, les lentilles, le paprika, le cumin et le bouillon de légumes. Laisser mijoter avec un couvercle une vingtaine de minutes, où jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez de l'eau au besoin, ou enlever le couvercle s'il y a trop d'eau.
3. À la mi-cuisson, ajoutez le persil frais ciselé, et la coriandre fraîche. Lorsque c'est presque prêt, ajoutez le poivron afin qu'il ne soit pas trop cuit, et amène une touche croustillante à la soupe. 
4.  Servir avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Suivez-nous sur facebook!