L'assiette végane

Si vous êtes comme moi et que vous vous ennuyez terriblement des rôtis/pâtés du temps des fêtes (eh bien c'est l'heure de renouer avec ceux-ci! Ceci est un Rôti de Field Roast, une compagnie qui, habituellement, fait des végé-saucisses terriblement bonnes. Pour le temps de fêtes, ils ont sorti ce petit bijou. À l'intérieur, on y retrouve un mélange de noisettes/canneberges et un genre de végépâté. Autour de tout cela, on retrouve du seitan fumé au pommes et sauge (le même que dans les saucisses fumées pommes et sauge). Le tout est recouvert d'une pâte feuilletée. C'est divin et définitivement à essayer avec du chutney à la mangue, ou toute autre sauce "sucrée" et "épicée". Vous pouvez retrouver ce pâté, entres autres, chez Frigo Vert (2131, rue Mackay) et au Bio Terre (201, Saint-Viateur Ouest) à Montréal!

Votre tofu ou votre seitan ne seront jamais plus fade grâce à cette marinade! Vous ne pourrez retenir un WOAWW à la première bouchée! 1 paquet de tofu (coupés en petit cube) / ou environ la même quantité de seitan 1-2 échalotes (en petites rondelles pour la déco) Marinade 6 c. à soupe de sauce soya 1/4 tasse de jus de lime 2 c. à soupe d'huile de votre choix 2 gousses d'ail, hachées 1 piment jalapeno, haché (facultatif) 2 cm de gingembre, haché 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé de coriandre moulue 2 c. à soupe de zeste de lime (facultatif) 1 c. à soupe de fécule de maïs 15 ml d'eau sel/poivre Mélanger tout les ingrédients de la marinade et combiner avec les cubes de tofu dans un plat style tupperware qui vous permettra de le brasser facilement. Faire mariner le plus longtemps possible (au moins 2 heures) afin que le tofu prenne bien le goût. Ne jeter pas la marinade. Cuire le tofu dans une poêle (ou bien le four ou BBQ) en fin de cuisson, ajoute...

Une bonne façon d'obtenir des protéines, mis à part l'habituel tofu, est le seitan. Le seitan est fabriqué à partir du gluten de blé! La texture est très agréable. Au départ, comme le tofu, il n'a pas vraiment de goût, mais il est caméléon et prend le goût que l'on veut lui donner grâce aux épices et autres condiments dans lequel on le fera cuire. On fabrique d'abord notre pâte pour ensuite la faire bouillir. Cela nous donne un bloc que l'on peut par la suite couper en languettes, en tranches, etc. et ajouter dans les recettes tel que dans un roulé avec salade/tomate/humus. Seitan Ingrédient seitan 1 tasse de farine de gluten (à trouver dans un magasin d'aliments naturels) 1 tasse d'eau 1 cas de sauce soya Épices au choix Ingrédient bouillon 4 tasses de bouillon Le bouillon peut tout simplement être de l'eau salée soit avec du bouillon de légumes ou de la sauce soya. On peut mettre les épices que l'on veut, de l'ail, sauce piq...